正味铁观音，专业人士也叫“正炒铁观音”，其茶干黛绿，颜色偏暗不新鲜，香气素雅、耐泡而出名。
正味铁观音是清香型铁观音的正炒、消青、拖酸三种加工工艺中的一种，早期正味铁观音在铁观音的传统式销售区广东省、福建省等地颇受欢迎，近几年来，经铁观音茶道文化的进一步散播，正味铁观音在中国的西部地区和中北部地域也被愈来愈多的“粉丝”们所熟识和认同，市场销售市场前景无法估量。那麼什么叫正味铁观音？正味铁观音有什么特性？坚信各位看完以后必然有一定的收货。
一、正味铁观音是如何来的？
铁观音做为荼叶界中的顶尖种类，铁观音业内的技术性时尚潮流转变是较为快的，从以往的传统式茶再到轻发醇加工工艺的时兴，轻发加工工艺接着又分裂为正炒、消青、拖酸三种类型，在其中消青又衍化“消正”、“消青拖”2个小项。这几类茶不管在外型、香气、口味层面常有较明显的风格差别。
1、正炒：干茶黛绿、颜色偏暗不新鲜，正味铁观音視覺感观看起来较弱黑。
2、消青：干茶一般显砂绿，颜色新鲜度广泛较高，視覺感观不错。
3、消青拖：干茶多显翠绿，颜色新鲜度广泛较高，感观与消青茶的差别并非挺大，因而较难从外型上区别。(但能够从干茶的香气上辨别)。
二、正味铁观音的香气特性
1、正炒：正炒茶盖碗香不明显，即使是上等品，第一泡盖碗香气也太弱（浅浅的花香）、汤色清亮晶莹剔透、茶叶茶软，回甜强悍，香气淡淡的但却很绵长，归属于颇具劲头的风格——但从香气而言，正炒以花香风格多见、抗压强度也没办法同消青商品对比。汤色香气一样比较素雅，风格委婉多见。
2、消青：消青茶盖碗香显著，好的消青茶盖碗香霸气侧漏或是悦耳，佳品盖香或风格张杨、或委婉，但都非常容易认知——良品香气优雅。但近些年盖香极锐利、霸气侧漏的铁灭绝，触碰过级别最大的茶叶，香气为极幽细风格，香气一缕、富有穿透性。但是这种茶也极少见，不提议追求完美。总的来说，消青茶非常容易保证盖香清楚高扬，茶人也最容易认可。
消正：香气跟正炒的茶较为相近，可是比正炒茶香气更容易让品饮者体会到。正味铁观音香气挨近正炒风格；消酸：冲洗后闻叶底，会有显著的酸香，这类酸香广泛让人开心；一水后酸香消退，汤色则不带怪味。
3、拖酸：怪味很显著，拖酸茶一般有显著的怪味，这类茶時间一长，怪味就会变发出臭味，使用价值相对性较低。如今许多铁观音发烧友很喜欢这种类的茶，拖酸茶一般有显著的拖味，这类茶有致命性的缺点，加工工艺沒有保存的使用价值。
专业人士感觉：论香气的高扬水平，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；论香气的优雅水平：正炒排第一，消青第二（进阶品也可以并列第一），拖酸末流无法比。
三、正味铁观音口味特性
1、正炒：正味茶，口味很丝滑，回甜很强悍。通道很舒服，几碗下来满嘴都是茶。会有一种一直想往里咽口水的感觉。
2、消青：口味比较浓郁，茶叶茶柔细，回味无穷甘非常好，可是比正炒茶差别。由于香气高，因此目前市面上许多茶人喜爱这类茶。
3、拖酸：上等的这种类茶，口味也很好，品味起來有发酸的感觉，很多人都是把这类味儿感觉成观世音韵，刚学喝铁观音的人都很容易认可这款茶，可是喝久了，对这个就沒有原先那么多好感了。
四、正味铁观音荼叶底特性
1、正炒：广泛为暗浅绿色；
2、消青：墨绿；
3、拖酸：广泛为墨绿，光滑度好。
五、正味铁观音的加工工艺特性
1、正炒：採摘后第二天早上炮制，选用重晒多摇、长间距的解决，发醇度较为适度。正炒茶的做法基础持续传统式观世音的加工工艺。
2、消青：採摘后第二天下午到夜里炮制，下午时段制做为消正，中午制做的为消酸。
3、拖酸：採摘后第三天零晨炮制，摇青水平最轻。
那麼顾客怎样才能购到真实的正味铁观音呢？最先，太底价的“正味铁观音”不提议下手，品质不可以合格，不尊正味称号。次之，找寻一些较为技术专业的商家，终究专业人员针对“正味铁观音”较为了解，拿货时不会“掉坑”，起码能够确保“货真价实”。
