武夷岩茶的品种非常繁多,很多喜欢喝岩茶的人除了大红袍之外,当然还有像肉桂和水仙两个当家品种也都钟爱有加,它们两者相比较的话各有千秋,各自都有各自的风格特点。但都作为武夷岩茶的品种,武夷肉桂与武夷水仙有什么区别呢?以下我们一起来看看吧。
【武夷肉桂和武夷水仙的区别】
1、看干茶 首先,我们可以通过观察干茶的外形特征来区分武夷肉桂和武夷水仙,这是比较基本的一种方式。那么肉桂属于灌木,条索会比较紧细。而同肉桂相比,水仙属于乔木,枝叶比较粗大,干茶条索粗壮,而且叶片先后卷曲,叶主脉粗且宽。
2、闻香气 其次,我们可以通过嗅闻香气来区分武夷肉桂和武夷水仙,其实从这点上是比较好区分的。那么虽然肉桂主香,水仙重水,可依旧有水仙能做出高香,但有一个值得参考的依据是:基于茶树品种的品种特性,肉桂除了桂皮香常常是以花果香为主。水仙主要有花香,细幽的花香为主。假如你喝到的茶香气上表现为花果香、果香的大多数是肉桂,而香气没那么明显的多半是水仙。
3、看茶沫 再次,我们可以通过看茶沫来区分武夷肉桂和武夷水仙,这也是岩茶在冲泡时的一个特征来的。那么水仙、肉桂的茶皂素含量相差大,冲水后产生的泡沫大小,数量和持久度都是不一样的。从制茶师傅,老茶人的经验之谈中发现:肉桂的泡沫个头细小,数量多,持久性长。而水仙的泡沫个头较大,数量较少,容易破灭。
4、尝滋味 从次,我们可以通过品尝滋味来区分武夷肉桂和武夷水仙,两者其实在这点上的区别还是有点大的。那么有些水仙或者肉桂会呈现出两种极端,要么是肉桂霸气到要命,要么是水仙甘醇到心底。而用品尝滋味去分辨的话,秘诀绝对不是去饮茶汤里到底是桂皮味还是兰花底,而应该是去感受茶汤给口腔的刺激感够不够强烈。
5、看叶底 最后,我们可以通过看叶底来区分武夷肉桂和武夷水仙,这个的话得稍微懂茶且细心的人就可以比较容易的观察出来。那么肉桂的叶底叶片比较小,呈椭圆形,叶缘齿密而尖。水仙和肉桂相比之下,叶底显得粗壮、肥大、叶质厚,叶缘齿钝而疏松。
以上就是关于区分武夷肉桂和武夷水仙的具体方法,相信大家也掌握了不少知识。但还有一句经验之谈,“当你能把水仙肉桂喝得明白无误时,你就是高手中的高手了”。可见,光是这些理论远远不够,如何辨别水仙肉桂,实践才会给你答案。
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