真正的老白茶，叶片哪里会完全没有绿色，色彩单调一片，完全失去层次感呢?正常品质的白茶，无论储存多久，叶片的色彩层次，都不会消弭。如同一幅旧画，鲜艳的色彩会褪去，在图案花纹依旧清晰可辨!
从外表上，无法判断白茶具体的年份，但能够简单辨别白茶属不属于老白茶。变老的白茶，是有标志的。变老的白茶，颜色会有所转变，这些颜色的转变主要来源于色素物质的转化。经过转化后，老白茶中的茶黄素、茶红素、茶褐素含量会上升，所以颜色较深。表现在干茶的颜色上，就有黄褐色、古铜色、深绿色、墨绿色等(这些颜色是寿眉的颜色)，而白毫银针，白毫会变味银灰色。值得注意的一点，老白茶的颜色是丰富的，不是统一的，如果老白茶的颜色非常统一，则要注意是否有造假的嫌疑。
白茶之中，新茶老茶，各有各的精彩。一个若是赵飞燕，另一个就是赵合德，风采不相上下。品质得当的情况下，新茶老茶的滋味P K，难分胜负。并不存在新茶比老茶难喝的说法。若是遇上不好喝的新白茶，可得要多找清原因。
白茶的保质期，并未有明确规定。所谓保质期，是指产品的最 佳食用期，也就是说白茶只要喝起来是它的最 佳口感，都不算跳脱保质期。作为一 款可长期保存的茶叶，白茶的保质期更显神秘。
高山白茶生长在高山之上，海拔高，温度低。在较低温度的情况下，茶树生长的速度会更加缓慢些，由此可以产出的茶叶数量就更少了。温度低，白茶的生长之路需要很多的能量，虽然产量不高，但是品质却是有保障的。在低温的情况下，茶树会拼命积累内含物质，以此来抵御严寒。所以说，高山白茶的产量虽然不高，但是品质却十分出众。此外，高山白茶生长在高山之上，种植茶树的面积是有限的。
采摘茶青，萎凋烘干陈化，便是白茶散茶，它的香气滋味，来自于茶青的品质和工艺本身。白茶特有的毫香，在散茶身上展现得完 美。长在散茶完整芽叶上的毫毛，为白茶散茶带去了典型的滋味鲜爽，浸入茶汤，如鲜笋清甜、又仿佛青瓜汁爽鲜的滋味，清爽绝妙。而挑选好茶，散茶的品质是最为直观的，颜色、芽叶一览无遗，干度触手可知，无疑给新茶友减少了挑选白茶的烦恼。轻松上手，新手入门，非白茶散茶莫属。
白茶中含有一定量的“活 性酶”，经常摄入可以提高体内脂酶的活 性，从而就能促进脂肪的分解代谢，有效帮助控制胰岛素的分泌量，帮助促进“血糖的平衡”。
