广东凉茶
是中国传统凉茶文化的代表，
广东人对凉茶的喜爱
是有目共睹的。
凉茶是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水代茶饮，以消除体内的湿热疫毒。
不过随着生活习惯的改变，人们体质也发生很大的变化，喝凉茶需因人而异，在适宜的时节科学饮用，才能成为真正的“良”茶，有益身体健康。
那么，喝凉茶有什么讲究？
一、“上火就喝凉茶”不可一概而论
中医认为，人体阴阳失衡、内火旺盛，即会“上火”出现内热症候，如眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等。现代医学则认为，人体内活性氧自由基过度产生，氧化与抗氧化过程失衡，就会造成免疫系统功能紊乱、应激性炎症等现象，表现出心烦不安、口干尿黄等“上火”症状。
现代医学采用ORAC（也称抗氧化能力）作为评价“降火”功效的综合指标。研究学者指出，凉茶中含有黄酮类物质而具有抗氧化作用，可以通过调节人体内环境，缓解细胞内的氧化应激状态从而达到“降火”的作用。
凉茶多取自夏枯草、金银花、菊花等性味辛甘寒凉的中草药熬制而成。从化学成分分析，这些原料均含有一定的黄酮类物质，理论上是有一定的抗氧化（清热降火）作用，但效用强弱与其用量配比有关。凉茶毕竟不是药品，能缓解较轻的“上火”状况，但对于严重的“上火”症状作用是微弱的，并且身体出现“上火”的原因很多，并非凉茶对所有“上火”症状都有效果的。
二、警惕“自制凉茶”，小心误用中草药中毒
自采草药煎服引起中毒的新闻我们时有耳闻。有些人会到郊外自己挖草药熬制凉茶，认为这样的凉茶更具“效力”。其实，很多草药外观相似，比如金银花和断肠草就很难辨认区别，比如野生五指毛桃可能会与断肠草伴根生，万一误食了断肠草，会造成中毒，危及生命。
科学研究证实，不少草药具有毒性，尤其是一些未载入医典的中草药，发生中毒的可能性更大。因此，我们自己制作凉茶时，要到正规药店购买中药材，保证原料的安全性，同时建议在专业医者指导下，做到科学配伍和适宜用量。
三、科学饮用“凉茶”，讲究“因时、因地、因人”
因时
本性偏寒凉的凉茶，饮用时间宜以夏季为主。夏季暑湿重，汗多伤津，容易导致人体湿热口渴，饮用凉茶正当时机。
因地
凉茶主要起源于南方地区，适应症也多以南方人的情况为主，尤其是过于偏寒凉的凉茶，北方地区使用要注意。
因人
凉茶取材虽讲究“药食同源”，但即使是可以当作食品使用的药材也同样具有中药的四气五味，也应区分特定的适饮人群。一般来讲，脾胃虚寒者、老人、小孩、孕妇和哺乳期妇女，以及有基础疾病的患者要注意慎用。
