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如果喝过真正优质的安溪铁观音，都会对他情有独钟，很多人已经很就没喝到了，甚至都放弃了，改喝其他茶叶，有的记忆犹新，想再次找回铁观音原有的味道，小编在网上看到了，不少人在埋怨安溪再也找不到以前那种味道了？真的如同大家说的，安溪铁观音真的没有好茶了吗？今天小编就带大家去看看铁观音现实情况跟你们想象的是否一样？
先从茶园说起，茶山依旧在，茶园依然美，茶树长得特别好。这么好的茶，管理与采摘成本高，加工比现代工艺复杂。而且真正搞得清楚的茶友不多，有好茶没好价。
如果对铁观音有深入了解，不用小编提起，相信多数人都知道优质的铁观音都是采用正味工艺，这样的茶，香味盖碗没有很香，但是口感，回甘确实非同寻常，那为什么这样的茶叶在市面上为什么会比较少？导致优质的茶叶就这样被埋没了？
正味铁观音以传统工艺制成，多摇青少摊凉,走水充分，以致发酵程度相对完全,发酵度达到50% 左右,花果香味十足，而非青草味，正炒出来的铁观音香气细腻不张扬，有独特的兰花香味。干茶显黑、色泽较暗不鲜活,视觉观感显得不讨喜。很多人会从外观上把优质的铁观音拒之门外。
这种优质铁观音，会在泉州当地销售为主，或者在省内消耗，懂她的人，一般很认可。如果你是茶商，如果你在销售的地方，懂的茶友特别少，肯定不也进这种优质茶，因为好茶不好卖，价格还上不去，很多茶商偶尔进点这种茶，基本上是自己喝完。
相比之下，市面上看的比较多的铁观音一般都是绿油油的，这样的茶叶从外观上很容易让人感觉这样的茶叶才是好茶，是新鲜的茶叶。
消青干茶
消青叶底
铁观音一直很优秀，只是市场很难找到优秀的。
对于真正懂铁观音的茶友，一直执着想喝的铁友怎么办呢？我只能说，你可以到安溪直接找茶农，或找安溪当地茶商定。但真的要定制。
优质铁观音，其实有很多值得你研究的地方，而且真的是其他茶不能比拟，我简单为大家介绍一下。
一、通风良好，这种环境的茶树一般不长虫子，特别是生态好的茶园，不会长虫子。阳光充足、温差大。这是茶香气合成的基础。一般高山的高顶、山顶、陡峭茶山。
二、优质土壤，最好是无耕种过其他农作物的新山地，砂质地、风化石地，最差也要黄、红壤。每年深挖，客培新土。保证茶树吸收新鲜土壤的微量元素。
三、铁观音属于灌木型，茶树最佳吸收的茶龄为三至五年，10年是上限。 如果树龄太老，茶叶的香气、滋味、韵味就要差很多。
四、无施化肥，采用草与有机肥管理。
五、清香型的正炒工艺或传统老工艺制作，不能使用机械采摘与机械压制。
传统老工艺铁观音
一杯好的铁观音，真的非常优秀。高山茶农管理茶山确实麻烦，而且需要用手工采摘，成本较高。请爱好茶，爱铁观音的茶友，支持高山铁观音，支持这些高山的茶农。
