白牡丹与寿眉之间的区别首先要看茶叶叶片的宽度与叶片之间的间隔，白牡丹茶叶的叶片数量会比寿眉少一两片，茶叶与茶叶之间的间距更短，茶叶的叶形偏向柳叶，较寿眉来的窄些;其次可以比对它们芽头的大小和白毫的密布程度，白牡丹采摘的时间早，天气还比较寒凉，芽头没有那么容易绽开。所以白牡丹的芽头更加的饱满厚实，芽头更短粗些，并且在芽头与叶背有更加厚实的白毫;
关于白牡丹茶，民间流传着这样的一个传说。相传西汉时期有位名毛义的太守，因看不惯贪官当道便弃官随母归隐山林。路经一莲花池畔，其中 共有十八棵白牡丹，母子二人只觉香气扑鼻，如同仙境，便在此住了下来。一日，母亲不慎病倒，毛义四处寻药无果、万分焦急之际，忽遇一位银须仙翁，仙翁告诉他：“治你母亲的病必须鲤鱼配新茶，缺一不可。”此时正值寒冬时节，鲤鱼易寻，那新茶又去哪里采呢?为难之际，忽听一声巨响，那十八棵牡丹竟变成了十八棵仙茶，树上长满了嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲果然得以痊愈。
品质好的白牡丹是值得大家的喜爱的。若是品质不好的白牡丹，香气淡薄，口感寡淡，甚至异味丛生，这样的茶，一定要弃之。是以，大家一定要好好掌握鉴别出一泡白牡丹的方法，方能不负自己，不负茶。
从更高的品质要求看，优质的白牡丹，茶香要多元化，香气要落水。茶香多元，多层次，表现在茶香上，就是拥有多种香型变化。品质越好的茶，内部的香气物质保留越丰富，可以拥有百变的茶香。白牡丹的茶香，绝不会止步在花香上。
白牡丹新茶，犹如花季少女，芽叶连枝，清新优雅，同时也隐藏着一份悄然的韵味。经过岁月的沉淀，韵味慢慢绽放，或泡或煮，都能散发她的成熟韵味和国色天香。当水注入杯中的时刻，芽叶连枝的白牡丹在水中缓缓绽放。
牡丹四秀，选择了四款不同风味的白牡丹。有牡丹王，有一级白牡丹，有准一级白牡丹，还有抛荒白牡丹。它们各有各的风味，各有各的香气和口感，它们是白牡丹大观园里，最有特色的四种存在。是白牡丹里的四色佳丽，喝了它们，便等于喝懂了白牡丹的仪态万千，风 流婉转。
白牡丹与白毫银针、寿眉一样，不炒不揉，只有萎凋、干燥工序，形成了白茶特有的品质风格。在储藏过程中，由于温度、湿度不同，会造成主要生化成分的变化。
