从某种意义上说，黑茶是一种“活的有机体”。 其主要特点是在茶体完成后，随着时间的延长而继续进行的“后发酵”，其风味转化越来越稳定和内敛。 陈年茶体的风味不一样。 这也是品茶。 茶叶收藏者在一定程度上参与了“茶叶的生产和完成”。 事实上，最终完成一块黑茶可能需要数十年的时间。近一百年来，从茶叶离开树直到热水倒入锅中，它一直处于“现代进步”状态，是 一直在转型的过程中。
黑茶之所以叫黑茶，是因为茶叶的颜色看起来是黑色的，所以好的黑茶叶的颜色看起来黑而有光泽，冲泡出来的茶汤色泽鲜艳，香气纯正。
黑茶中所含的茶多酚、维生素、蛋白质、微量元素等都是人体所必需的。是人类健康的圣酒，是理想的保健饮品。
黑茶中咖啡因的利尿功能是通过肾脏促进尿液中水的过滤率来实现的。同时，咖啡因对膀胱的刺激作用，不仅可以辅助利尿，还可以帮助醒酒，解除酒精中毒。
经常喝黑茶还可以防癌、帮助清醒、促进消化、减肥、延缓衰老、降低胆固醇。可增强大脑中枢神经系统活动的敏感性，提高思维能力，抑制动脉硬化等。
黑茶在中国有着悠久的历史。千百年来，黑茶一直是西北少数民族的“生命之饮”。当地有“三日不食，不如一日不饮茶”的说法。在日本被称为“减肥茶”，在韩国被称为“美容茶”。在现代，它是中国人的“健康饮品”，深受世界人民的喜爱。
从茶源上看，黑茶一般以粗老叶为原料制成。生产过程通过几个主要步骤进行处理，例如固定，轧制，发酵和烘烤。
