安化黑茶生产工艺已入选我国非物质文化遗产，包括：绿化、初揉、堆垛发酵、再揉、烘烘等工序。
1、固色：由于黑茶的原料比较粗糙和陈旧，为避免黑茶水分不足，杀青不均匀，一般除雨水叶、露水叶、嫩芽叶外，应浇水。以10:1(即10公斤)的比例撒播。 1公斤新鲜叶子在水中)。水要喷洒均匀，这样才能将黑茶杀得均匀彻底。固定分为人工固定和机械固定。
(1)手工精加工：选择大口径锅(直径80-90厘米)，煎锅斜嵌入炉内，倾斜面约30度，炉高70-100厘米.一般采用高温快炸，锅温280-320℃，每锅出叶量4-5公斤。茶叶柔软粘稠时，颜色变为墨绿色，无光泽，绿草气消除，香气明显，便溏不易断，且均匀，即绿化适中.
(2)机械固色：当锅温达到固青要求时，放入鲜叶8-10公斤，根据鲜叶的年龄和含水量，调节锅温搅拌- 炒或炒。机器。
2、初揉：黑茶原料粗旧，揉捏要掌握轻压、短时间、慢揉的原则。初始捏合时，捏合机转速约40转/分，捏合时间约15分钟。当黑茶的幼叶形成条状时，厚而老的叶子形成皱纹和褶皱。
3、堆积发酵：堆积是形成深棕色香气的关键工序。黑茶堆要有适宜的条件。应在后窗、干净的地面，避免阳光直射，室温应在25℃以上，相对湿度应保持在85%左右。初揉后，茶渣立即堆放，不散，堆高约1米，上面盖湿布、貂皮衣等，保温保湿。在堆垛过程中，如果堆垛温度过高，需要翻身，保证堆垛均匀。积累12-18小时后，茶基表面会出现水滴，叶色由墨绿色变为黄褐色，有酒糟味或酸辣味。当你把手伸进茶堆时，你会感到热，茶块的粘性会变小。即是分散的，即堆是适中的。兑使黑发茶中的氨基酸含量提高了80%，而游离氨基酸是构成茶汤清新爽口的重要成分。
4、再揉：将适量的黑茶渣溶解后，上机再揉，压力比初揉略小，时间一般为6-8分钟。然后下机及时疏通干燥。
5.烘烤和干燥：烘烤是黑茶初级生产的最后一道工序。黑茶独特的品质，即油黑和松烟香气，是通过烘烤形成的。与其他茶不同，它是用松木和旺火烘烤而成的。
黑茶的烘干是在七星炉上进行的。因为很多人不喜欢松烟的香味，所以现在很多公司都用晒干的方法来晒黑发茶。
6、下焙贮藏：将晒干的黑茶毛茶焙干后，放在干燥垫上摊开至室温，及时放入贮藏袋中。
安化人把黑茶作为发展地方经济的重要途径。整个安化茶园占地30万多亩。黑茶及相关行业从业人员达34万人，建立茶叶加工企业150多家。它还拥有中国最大的黑茶博物馆。黑茶产业年综合产值超过150亿元，连续多年位居全国四大重点产茶县和黑茶产量第一县。种茶、泡茶、品茶，已成为安化人生活中不可缺少的元素。
黑茶含有维生素C，易溶于水，可通过饮茶补充每日所需量(50mg)。维生素C的作用很大，它可以增强人体自身的免疫力，抗坏血病，促进铁的吸收，预防感冒，维生素C还可以抑制皮肤上的色素沉着。这就是为什么我们说黑茶可以延缓衰老和抗癌的关键。
黑茶制品，尤其是安化千粮茶和黑砖茶，对消化道肿瘤细胞的生长有显着的抑制作用，具有很强的抗癌活性。
由于黑茶的原料比较粗糙和陈旧，为避免黑茶水分不足，杀灭不均，一般除雨水叶、露水叶、嫩芽叶外，应按一定比例喷水。 10:1(即10公斤鲜叶和1公斤鲜叶)。水)。水要喷洒均匀，这样才能将黑茶杀得均匀彻底。固定分为人工固定和机械固定。
对于黑茶来说，不同的黑茶存放时间往往是不同的。好坏取决于茶叶的发酵程度、所用材料的档次、贮藏地点所决定的转化速度。
近年来，黑茶产业在湖南省发展最为迅速。湘中西部广大地区的黑茶种植面积迅速增长，已成为全国最大的黑茶产地。到2019年，湖南省黑茶产量已达到国内黑茶产量。占总产量的49.56%，仅湖南安化县就有茶叶加工企业150多家，黑茶注册商标4000多个。 “白沙西”、“香怡”、“一清源”、“洞庭绿砖”等黑茶企业品牌已被认定为中国驰名商标，品牌效应初步形成。除了茶叶本身，各地也在积极发展茶文化和茶旅游产业。茶文化活动虽然种类繁多，但并未充分体现黑茶文化的地域特色。旅游项目和产品类似。终端消费尚未发展，茶文化、茶体验、茶主题旅游和酒店产业跟不上，产业链不完整。
