凤凰单丛茶，当属世界植物史上最奇特的茶叶，它源自优异水仙变异的结果，变异出几百个品种，十多个香型，每一片叶子都能散发出天然的花香、果香、药香等等味道。纵观中国六大茶类，也唯有单丛茶香型多，且自发其香。
凤凰单丛茶素有“茶中香水”的称号，一枞一香，生来灵巧多变，汇有百花的香韵，又得鲜果之甜秀，这使得不少茶友，爱之，宠之。
喜好单丛的茶友都知道，单丛有十大香型，香型下有不同品种，每个品种根据工艺的不同会有不同的口感香型。他们之间的关系路线如下图所示：
但是一些刚入门的茶友，也许认为单丛就只有一种口感，其实不然，就传统工艺的单丛，从口感香型大致可以分为：清香、醇香、浓香。
这三种口感香型是怎么形成的呢？
分出这三种口感是因为烘焙工艺时的温度、时间不同而形成的。
各种香型都有其特点，同时也能够满足不同茶友的口感喜好。
清香、醇香、浓香这三种香型各自都有什么特点？
1：清香型
清香型，在加工制作时，烘焙的温度低、时间低，这样能更好地保存茶叶的鲜爽芳香物质和茶叶砂绿或墨绿的色泽，因而干茶紧结粗状，叶底绿腹红镶边，肥状匀整。
清香型的单丛茶以“鲜、香、活”为其特色，成茶香气张扬，清新高锐，入水则飘香，茶汤色浅透亮，杯面秀气轻飘，喝入后满口茶香、清爽，适合平时喝清香口感的茶友。
干茶比较青绿，鲜活，同时干茶闻香的话，有明显的花香味。
清香型，代表品种有：鸭屎香、乌叶、玉兰香等等
2：醇香型
醇香型，加工工艺是介于清香和浓香之间的香型，也被叫做“中熟香”。其温度比清香的高，同时烘焙总时间会比较长。
醇香型单丛的香气相对沉稳淡雅，不如清香型那么高扬。但是它不仅具有浓香型的醇厚，同时也有清香型的香气。
汤色橙黄透亮，香气比较内敛有层次感，口感醇滑绵柔，有香有韵，市面上这种工艺的茶居多。
干茶，比较乌黑，干茶闻香一股淡淡的烤火味，多以茶叶本身内置香味为主。如蜜味、韵味、兰花香味。
醇香型，多以头春茶、二春为主，这种香型受众群体较多同时也是茶叶长期存放必要的加工工艺。
3：浓香型
浓香型，也叫“熟香型”，在这三者中焙火最重的。加工工艺特点是高温、时间长进行加工。
其特点是醇、甘、厚，这种工艺跟武夷岩茶接近。
汤色橙红通透，入口滋味饱满醇厚，“有肉”。干茶色泽乌褐油润，干茶闻香烤焦味比较重。
目前市场上，高质量的茶加工成这种浓香工艺的相对比较少，大多为相对普通的茶来加工而成。（这里不代表浓香型的茶不好，每个商家或者农户都有自己的客户群体，客户的口感偏好各不同，会根据客户的口感需求给他们加工成不同香型）
浓香型的，比较受一些口味重的茶友喜爱。
综上，单丛茶从口感上可以划分为：清香型，醇香型，浓香型。清香型的香气张扬，口感清新；醇香型的，香气内敛有层次感，口感柔和，回甘好；浓香型的，口感厚重，茶味足，焦香味明显。
不过，无论清香、醇香还是浓香，单丛茶“茶中香水、耐冲泡”的特点依然存在。茶无上品，适口为珍。
