白茶如果压榨，如果工艺不成熟，就会把茶饼压得太硬，不利于后期的转化，甚至会出现“焦急”的现象。有些人会将“烧心”与储存不当的霉菌混为一谈。其实主要原因是茶饼压得太紧，饼心没有及时晒干，从而出现“碳化”现象。这样的茶是可以喝的，但是茶饼内外的味道差别很大。
白茶的生态学特点
从目前收集的种质资源来看，白化类型可分为生态敏感型和生态不敏感型。依赖程度不显着，后者的增白表现主要是内在的，在一定程度上受外界影响，对土壤生态的依赖程度略强于对气候生态的依赖程度。
两种变异的基本生理范围和物候条件均符合常规品种的繁殖规律，不同物候期亲本衍生的突变后代基本保持相同的性特征。
生态敏感白茶的气候生态要求有两个突出方面：一是漂白的变化必须在一定的气候因素范围内。低温敏感型只能在一定的低温范围内表示。如安吉白茶的白化起始温度和绿化温度均在23℃以下，适宜在气候凉爽、积温低的地区种植；高温敏感型则完全相反。 ，只有在一定的高温条件下才能诱发增白；感光增白特性主要受光影响，弱光常导致增白不足。因此，在白茶的栽培中，应首先选择最适合白化病患者的生态型。实验表明，冬春季采用大棚覆盖栽培可以促进春茶，但这种人工微气候不适用于安吉白茶等低温敏感型。品种方面，虽然也能做到早收，但在无法控制温度的情况下，只有花蕾和叶子会变白。二是白化变异导致的极端生态生理变化，包括抗冻、抗高温抗旱、抗强光辐射、抗风害、抗病虫害等能力。
整体表现是气候生态适应范围比较窄，白化程度越高，生态适应范围越窄，抗逆能力越差，超出一定范围伤害越大。例如，虽然光照型品种的白化程度随光照而增加，但在夏季，也容易因高温和强光的直接照射而引起灼伤。低温型全白品种，受强南风吹袭后，嫩芽和叶片也会出现脱水烧焦的现象。生理障碍。
大部分白化茶树品种的生长潜力相对较弱，表现为对土壤质地和水分供应的要求增加。与气候生态的要求一样，白化茶程度越高，生态适应范围越窄。它需要肥沃的土壤和充足的水源才能生长良好。比如安吉白茶在安吉和原产地宁波的栽培性能进行比较。前者以红粘土为主，粘性较大，砾石较少，白化度较差，茶树生长潜力较好；后者虽以沙质红壤为主，但粘性较小，砾石较多，白化度较好，茶树生长势差。但很多白化病品种在大量补充外源氮肥的情况下，会导致新梢和叶片不白化、早绿。
生态不敏感品种的白化主要由内在因素决定，对气候和生态无明显反应。但在肥水供应良好的环境下，生长势增强，导致叶绿素含量增加，白化叶片比例降低或白化程度降低。这对于稳定性较差的不规则变异品种更为明显。
近年来，随着福鼎白茶的不断普及，制茶工艺的不断改进，以及制茶师的不断努力，生产出来的白茶品质越来越高，价值越来越高。供收藏。
白茶之所以叫白茶，可能是因为白毫的外形漂亮，似银白雪，故称白茶。在四种白茶中，白毫银针无疑是高贵的存在，因为它是用丰满的芽制成，披着“白斗篷”，给人一种优雅的气息。白牡丹仅次于银针，两叶抱一芽，绿叶有白毫，如花，故称白牡丹。公眉和寿眉也好理解，因为大多是用树叶做成的，而且由于不炒也不揉的过程，成品茶叶自然拉长，叶子像远山似的眉，所以叫寿眉(宫眉)。
在白茶和绿茶的辐射防护实验中，研究人员发现白茶组减少紫外线辐射的效果优于绿茶。同时，还能有效预防紫外线引起的DNA损伤和皮肤癌。由于白茶具有良好的防辐射效果，市面上添加了白茶提取物的面膜和白茶防晒霜很多。
