铁观音既是茶名，也是茶树品类名，于清雍正年间在福建安溪的西坪尧阳被发现，已有两百多年的历史。而有关铁观音的由来，在福建有着不少的传说，其中有两个说法是最广为流传的，一个是魏氏说法;另一个是王氏说法。
乌龙茶因为产地及发酵程度不一样，又可细分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大类。闽南乌龙做青较轻;闽北乌龙做青时重晒轻摇;广东乌龙风格与武夷岩茶有相似之处，且是单株采收、制作，一树一香;台湾乌龙按发酵程度轻重可分为包种茶、冻顶乌龙和白毫乌龙。
乌龙茶作为中国特种名茶，除了与通常茶叶有着醒神益思，缓解疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、祛毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表如今抗癌症、降低血脂、防衰老等特定效用。铁观音的由来之魏说：观音托梦
铁观音茶树的发现，在安溪有不一样的说法。而魏荫发现铁观音之说被多数人所接受。
中国对观音的信仰源自一千七百多年前。西晋太康七年(286)，竺法护翻译《正法华经》，自此“观音”一词正式传入中国，很快便在各地传播开来。而魏荫发现铁观音的说法恰恰就与观音有关。
相传，安溪尧阳松岩村(松林头村)有一个姓魏名饮的茶农(又称魏荫)，自幼务农兼种茶，信奉观音，每日晨昏都要在观音大士像前点燃三炷清香，敬奉清茶一杯，十分虔诚，经年不辍。
清雍正元年(1723年)谷雨之后，历经数天茶事忙碌的魏荫，在忙完了摇青工序之后便酣然入睡，朦胧中见观音大士驾祥云来至眼前，手执宝瓶，对魏荫说道：“念弟子虔诚备至且具良善之心，其诚可格天德可感神，今特点化于你。”
说话间将魏荫引领行至观音仑打石坑，指着石崖峭壁处一株茶树说：“这是–株珍奇摇钱树，是取之不完可造福世人的好茶树，汝宜珍惜，勤加培植传播，造福万民，他日必将名传千古。”
只见这株茶树有一人多高，枝叶繁茂，魏荫正想探身采摘，忽然传来一阵狗吠声，把魏荫的好梦扰醒。醒来后的魏荫心中很是奇怪，觉得这是观音菩萨显灵而托梦点化，必有所得。赶忙起身，洗净手脸，到厅堂对大士点香礼拜。
天一亮，魏荫便依照梦中观音大士的指点来到打石坑的一处深潭顶石崖峭壁旁边，只见崖岩隙间有一株茶树，在阳光照射下，闪闪发光，与梦中所见的那株茶树一模同样，魏荫心中大喜，忙挖回精心栽培。采摘试制后，香味极佳，品质特异，沉重如铁，因疑是观音所赐，即将其命名为“铁观音”。之后几经繁殖，才成为如今的安溪铁观音。
