白茶作为六大茶类中独树一帜的一种，不需要经过任何人为的加工处理(指揉捻、炒青等工艺)。制作工艺的唯 一需求就是阳光，可谓是“生而为茶”，只需要茶自身的朴素，碰加上一缕阳光，再加上制茶师运用萎凋和干燥等工艺，就造就了白茶“一年茶、三年药、七年宝”传奇。一段平凡的出生，却拥有不平静的生平经历，这就是白茶。
说到白茶，有些人的情感复杂。喝茶能够提神，但是喝多了容易睡不着觉。对于现在人来说，最为珍贵的莫过于睡眠。若是因为提神而冷落了睡眠，身体在没有休息好的情况下，会出现一系列的反应。就像是多米诺骨牌，碰倒第 一个之后，全盘都会受到影响，想要补救会变得很困难。好的睡眠，对于现代人来说，是一件很奢 侈的事情。于是，对于人们来说，可能会影响睡眠的茶叶，就成了禁忌，轻易不敢触碰。
新茶的滋味，可用“鲜爽甘醇”来形容，含一口新白茶在嘴里，可感受到鲜爽物质的“不安分”，上蹿下跳，给口腔带来猛烈一击。缓过劲儿来，刚刚这股鲜爽劲儿十分熟悉，这不就是嫩笋香嘛。
白茶的江湖，是纯粹的有是复杂的。白茶的纯粹在于不同等级之间的白茶，有着鲜明的特点，不易混淆。白茶的浮在在于，随着年份的变化， 想要准确区分不同年份的白茶，还有很大的难度。
白茶的标准长相是“一旗一枪”，饱满的芽头旁边，有着一片小小的、嫩嫩的小鱼叶护着，韵味十足。白牡丹是采摘自大白茶或水仙茶树品种的一芽一叶或者二叶为原料，经过萎凋、干燥、拣剔制作而成，芽头鲜嫩饱满，被一片或者二片叶片护在其中，十分娇美。寿眉是以大白茶、水仙茶树或群体种茶树的嫩梢或叶片为原料，经过萎凋、烘干、拣剔等工艺制作而成，寿眉的长相较之前两者更加豪放。
白茶有什么功效?白茶制茶工艺简朴，不揉捻，不炒青，保留了大量的人体有益成分。新白茶中，富含丰富的茶氨酸、茶多酚、芳香物等，具有清热降火、提神醒脑、抗疲劳、提高免疫力的功效。在沉闷的冬日中，多饮新白茶有利于清爽提神。老白茶中，经过转化而来的黄酮类化合物含量高，茶性甘和，对于抗氧化、抗衰老、降三高大有裨益。在冬日里，可以煮老白茶，暖胃舒心。
喜欢收藏老白茶的朋友必然发现了一个问题：时间久了，家里能够用来存茶的产地越来越少，可这收藏白茶的一颗心却已经澎湃，任何一个年份白茶都不想错过!这个时候，我们就要学会适当调整自己的存茶策略，别盲目只收藏散茶，要学会散茶和饼茶搭配收藏。
