明前茶和雨前茶分别是什么时候的茶？有人叫火前茶也有人喊明前茶，其实它们是一种茶。古人在清明前两日有三日内不生火做饭的习俗，称为“寒食”,寒食节就在清明节的前一天，所以火前茶就是明前茶，是以清明节之前采摘的茶叶。茶叶的早发品种，往往是在3月5日左右和3月20日左右开始萌芽，在“清明”前就可采摘。因茶树叶芽细而嫩，凭着色泽清味香浓成为茶中上品。它的嫩芽像极了莲子的芯，故称为莲心。因为清明前的气温一般较低，发芽数量很较少，生长的速度慢些，能达到采摘标准的数量也很少，古话有说到物以稀为贵，所以这“明前茶”显得就更珍贵了。
雨前茶就是谷雨季节来之前采摘的茶叶。4月5日到4月20日之前采摘的茶叶称之为雨前茶。雨前茶当然没有明前茶细嫩，由于这时气温高，茶树的芽叶生长比较快，积累的营养物质也较丰富些，所以雨前茶的滋味鲜浓而且很耐泡。
雨前茶又称清明之后，谷雨之前采摘的茶树嫩芽，俗称二春茶，除了芽嫩以外，有一芽一嫩或一芽两嫩这两种。一芽一嫩的茶叶在水里泡开来就像展开旌旗的古代的枪，被称为“旗枪”，一芽两嫩就像一个麻雀的舌头，被形容为“雀舌”。
明前茶和雨前茶有什么特点?
明前茶生长早而且细嫩，外观又好看;雨前茶是好喝又有味。根据消费追求来找自己喜欢的。
在中国的江南与江北等茶区，明前茶的芽一般是蕊茶和一芽一叶为多，白毫较多，个头也小，外形匀称，嫩而香，滋味嫩美爽、清淡些。雨前茶则推迟了15天左右，一般是一芽二叶的柔嫩芽叶为多，外形较大，清香而滋味浓醇回甘。明前茶外观优美，味香幽静，是高档礼品茶中不可多得的。明前茶有名优茶之称，视为上品，香浓味美，茶美价低，大众消费之佳品。
