1、产地，安溪铁观音产自气候温和、雨量充沛的福建安溪西坪；2、外形，干茶条索肥壮，色泽乌黑油润，砂绿明显；3、工艺，经过鲜叶、晒青、炒青、初揉、复揉、烘干等步骤；4、品类，分为清香型、浓香型、陈香型三类；5、茶香，带有兰花、椰子的清香。
1、产地
安溪铁观音产自福建安溪西坪，安溪境内气候温和、雨量充沛，山峦林木繁多，终年云雾缭绕，适宜铁观音茶树生长。同时福建安溪也是乌龙茶的主产区。
2、外形
安溪铁观音干茶条索肥壮，头部像一只蜻蜓头，十分的重实。芽叶大部分向叶背卷曲，茶叶色泽乌黑油润，砂绿明显，红镶边大多已被去除。
3、工艺
采制铁观音的工艺比一般茶叶品种要更加严格、精细，主要经过采摘鲜叶、晾青、晒青、做青、炒青、初揉、初烘、复揉、烘干等步骤，制作过程繁琐。
4、品类
安溪铁观音依照国家标准可分为两大品类，即清香型、浓香型。按照市场产品，则分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型。其中清香型铁观音又分为正味型和酸香型两种。
5、茶香
安溪铁观音香气浓郁持久，独具观音韵，还带有兰花、椰子、花生的香味，层次丰富。冲泡后茶汤为金黄色，十分透澈，滋味醇厚、甘鲜。
