黑茶,是我国特有茶类,最早的黑茶是由四川生产的,所用原料较为粗老,为适宜运输而将绿毛茶蒸压成团块,长时间的堆积发酵使毛茶色泽由绿变黑,其叶片多呈暗褐色,故而得名,黑茶是少数民族的生活必需品之一。
《黑茶干茶的颜色》
1、散装茶:三尖
散装黑茶主要为天尖、贡尖和生尖这三类,也就是我们常说的三尖。天尖是用一级黑毛茶压制而成, 外形色泽乌润,内质香气清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐;贡尖是用二级黑毛茶压制而成,外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗;生尖是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐,香气平淡,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。
2、紧压茶:四砖
紧压黑茶主要为茯砖、花砖、黑砖和青砖这四类,俗称四砖。这里,我们重点要介绍的还是现在市场上最火的“茯砖茶”。茯砖茶因为有“金花”而被市场热捧,所谓“金花”指的是一种叫冠突散囊菌的菌类,为促进“发花”,茯砖是先进行基础包装再进行烘干处理的,而且烘期比黑砖、花砖长一倍以上,以求缓慢发花。
3、花卷茶:千两、百两、十两
花卷茶可以说是黑茶的外形最独特的一种,尤其是最为出名的“千两茶”,该茶圆柱造形,每支茶一般长约1.5-1.65米,直径0.2米左右,净重约36.25千克,因其外表的篾篓包装成花格状,故又名花卷茶。
黑茶知识
黑茶属后发酵茶,初制基本工艺是杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。加工初期以杀青或炒青钝化茶叶中的酶氧化作用,而后渥滩发酵再促使微生物产生氧化酶完成与茶多酚的氧化反应,从而造就出其常用浓重的色度与口味。
黑茶的功效
黑茶可消食减肥、解油去腻、调节肠胃。
黑茶的产地
按照产区的不同和工艺上的差别,黑茶可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶,在我国云南、四川、广西等地广为流行。黑茶有随着时间的推移而愈加醇的特性,其中茯砖在加工过程中所生成的菌体色如金花,
总的来说,正常情况下黑茶毛茶色泽由绿变黑,叶片多呈暗褐色,且随着时间的推移黑茶的颜色也会发生变化,但是却不会是很奇怪的颜色!
