最近，刘亦菲主演的电视剧《梦华录》在网上疯狂刷屏，其中斗茶一段冲上热搜，提及斗茶就不得不谈及宋代点茶，作为茶饮由简至繁，再由繁至简的转折点，宋朝就此成为中国茶文化发展的高峰期之一。
点茶——宋代极致美学
中国茶文化盛于唐，兴于宋。
点茶法，是宋代的茶叶品饮方式，点茶法源自煎茶法，继承了唐代的饮用风俗，并在原有的品饮基础上发展出更多趣味性和观赏性。点茶法是将茶粉置于茶盏中用茶筅击拂，使茶粉均匀分布在水中，然后饮用茶汤的制备方法。
点茶，是沏茶方法之一，是一门艺术性与技巧性并举的技艺。高明的点茶能手，又被称为“三昧手”。苏轼《送南屏谦师》诗曰：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手”。宋代的点茶大致分为以下的12个步骤：列具、炙茶、碾茶、罗茶、烧水、熁盏、置茶、候汤、调膏、点汤击拂、鉴赏汤花、闻香尝味。
在宋朝，上至文人骚客，下至平民百姓都追求雅致诗性的生活。东坡居士，深谙茶道，以茶做题的诗词足有80首，其中“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。”实有人生如茶，茶如人生之感。
斗茶——斗浮斗色倾夷华
斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷
宋代是极讲究茶道的时代，斗茶可谓风靡一时，所谓斗茶，就是点茶比赛。斗茶源于唐代，盛于宋朝。唐代《记事珠 茗站》言：“建人谓斗茶为茗战”。京城一带称斗茶，福建一带称茗战。宋朝斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令和茶百戏。
斗茶主要有三个标准：汤色、水痕和茶味。汤色，看茶面汤花色泽和均匀程度。宋人尚白，茶色以纯白色为上等，青白、灰白、黄白等级以此下降；水痕，看茶盏内沿与汤花相接处有无水痕。汤花保留时间长，紧贴盏沿而不易退散的，称为“咬盏”；茶味，要求茶汤有真香、回甘和滑口。
“茶百戏”是斗茶中最为有趣的阶段，茶百戏，也称汤戏或分茶，是使茶汤纹脉形成物象的古茶艺，其特点就是仅用茶和水在茶汤中显现出文字和图像。点茶使茶汤形成丰富的泡沫，在此基础上茶汤中形成文字和图案，提高了艺术性和娱乐性。
品茗——中国人的极致浪漫
中国人饮茶是刻在骨子里的生活习惯，是烙在基因中的文化自信。茶中有味，重在“品”，品茶叶优劣，品前尘过往，品百味人生，品神思遐想……
茶静心、凝神，是一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。
形而上者谓之道，在沏、赏、闻、饮间增进人与人的情感联系，修心美德，学习礼法，领略传统美德，是一种有益身心健康的和美仪式。
“把茶冷眼看红尘，借茶静心度春秋。”一场茶事，是属于生活的浪漫，在不经意间温润心田，淡中有味，怡然自得。人生苦甜悲欢，如过眼云烟，随风去了。
人间有味是清欢，或浓或淡，在一杯一盏间，见自己，见天地，见众生。
