很多茶友都有以茶代水的习惯，所谓以茶代水，就是用喝茶的方式代替喝白开水，夸张一些的会用茶完全代替白开水的摄入。
那么，这个习惯究竟好不好？
一天喝多少茶算健康呢？
想要搞明白这个问题，有两个关键点。
第一，茶水与白水之间的差异在哪？
第二，我们的身体是否可以承受全部以茶代水带来的影响？
茶水与白开水相比，多了茶叶中的可溶性成分，这些物质包括茶多酚、生物碱、糖类、氨基酸、茶色素等等。
这其中对我们身体有刺激性影响的成分主要是前两种，也就是说，只要这两类物质的摄入量在合理范围内，一般也就不会对我们的身体带来不好的影响。
咖啡碱也叫咖啡因，会让我们感到兴奋。
从国际上来看，当下公认的咖啡碱合理摄入量为每天400毫克以内，但实际上咖啡碱的摄入量在每千克体重六毫克以内通常都不会有问题。
这类物质在很多食品中都存在，包括茶、咖啡、一些奶茶，也包括可乐等等，曾经有茶友。
还有发出疑问，为什么参加聚会后往往会兴奋的睡不着？
或许我们可以看看是不是在聚会时喝了可乐这样含有咖啡因的饮料。
在现实生活中，我们很多人都会忽略这个问题。
茶叶中的生物碱主要包括咖啡碱、可可碱和茶叶碱，其中我们熟知的咖啡碱约占的茶叶干重的2%-4%。相比于咖啡碱来说，干重万分之五的可可碱和十万分之二的茶叶碱就完全可以忽略不计了。咖啡碱易溶于80度以上的热水，所以在我们开始喝茶到结束的这个过程中，原则上是可以将茶叶中的咖啡碱全部吸出的。
但在2015年，有科学家做过实验，发现在95度的温度下，第一次冲泡三分钟乌龙茶，咖啡碱的吸收量为50%左右，而绿茶只有30%左右，而第二次三分钟乌龙茶约为25%，绿茶约为20%，第三次三分钟乌龙茶5%左右，绿茶约为15%。
如果加上后续冲泡过程中的茶尾量，那么按照我们日常冲泡的力度来看。
茶叶中咖啡碱的总进出量约为80%，虽然类似的实验还有过很多，但80%的进出量还是很有现实参考价值的。
如果用400毫克的合理值来倒推，那么这相当于12.5到25克干茶。
虽然这个数据的获得方式看似严谨，但在日常生活中的参考价值却并不大，我们与后面的问题一起来说。
我们再来看茶多酚。茶多酚是一大类物质的总称，在绿茶中的含量最高，因为绿茶属于不发酵茶，而六大茶类中的其他五大类中，茶多酚都存在或多或少的氧化比例，也就是我们常说的发酵度。
与咖啡碱不同，茶多酚的合理摄入量相对是很高的。
就以茶多酚的主要成分表墨石子尔茶素、墨石子酸酯，也就是说，按照安全量30克计算。
有人曾经测算过，当我们每天食用的茶叶以斤为单位计算时，才会带来严重的问题，但这也依然只是理想化的状态。
清代医学家在本草书中说到。
“寒为苦而入手足厥阴精以少，少饮以其伤阳也。”意思也就是说，茶多酚摄入过量对肝脏的影响较大，这一点在现代医学中也得到了证实，所以我们还是应该适当控制茶多酚的摄入量。
当然，我们日常饮茶，没有谁真的会在一天内喝掉几斤茶叶。
关于我们每个个体每天应该喝多少水这个问题，严格来说没有一个准确的数据。
一个成年人每天平均的排泄水量大约是1.5升，而通过皮肤、呼吸等方式失去的水分约为0.5升。于是基于这方面的统计，也就有了一个成年人每天要喝水两升的说法，也就是250毫升的水杯喝八杯。
但是实际上，我们每个人的体重不同，每天的运动量也不同，这个数字一定也是浮动的，我们为了方便后面的内容，就以成年人每天最少饮水两升来计算。
先来计算一个数字。
我们喝一道茶，实际的饮水量大概有多少？
所谓的一道茶，就是指从开始喝到喝到失去瓶饮价值的这个过程。
我们就按用盖碗泡茶来计算，虽然盖碗有大有小，但通常在150毫升左右。
我们就以150毫升的出水量来计算，把洗茶算作第一泡，洗茶水倒掉不喝，后面通常会泡七次左右。
当然口感较重的茶油，一道茶喝五泡也是常见的，也就是说一道茶下来，泡出的可饮用的茶水约为1050毫升左右。
我们按照一升来计算，假设我们需要靠喝茶来满足每天最低的饮水量，那么至少需要一个人独饮两道茶。
事实上，我们可能在饮食上也会获取一定量的水分，所以如果在独饮两道茶，也就完全可以满足一天的饮水量。
那一天内喝两道茶对身体是否有影响？是否在我们身体可承受的范围之内呢？
按照前面我们提到的算法，显然茶多酚的摄入量在合理范围内，而咖啡碱的摄入量则与我们选择的茶类和投茶量有关，按照咖啡碱上限4%来计算。
如果喝的是两包乌龙茶，那么每包的投茶量八克居多，两包也就是16克，就算80%的进出率，咖啡碱的摄入量为512毫克。
如果喝的是两包绿茶，头茶量按照三克来计算，两包也就是六克，咖啡碱的摄入量为192毫克。
显然，纵然独饮两包乌龙茶，按照上面计算得来的咖啡碱摄入量略高于400毫克的标准，但依然在合理的人体承受范围之内，更何况我们取的是咖啡碱含量的上限，现实中这样的情况可并不多见。
所以从统计学的结论上来看，即便我们正常泡茶，以茶代水，仅参考饮水量以及内置成分的摄入数据来看，并不会对身体的健康带来太大的影响。
但这个结论显然像鸡肋一样令人难以信服，毕竟很多人每天一直都在喝茶，却没有不适感，也有很多人喝一口茶就会难受一整天，这样呢，一个所谓合理的范围看似并不合理，这就要说到一个个体差异的问题，
千年以前，我们的前辈们就开始饮茶了。
那时候并没有如此精细的算法，也并不知道不同的茶中咖啡碱与茶多酚含量的高低。
古人对不适感的理解都是基于身体的真实反馈。
古时茶叶摄入量的指导意见也是基于统计学的方法，在大量的样本中找到相对有信度的数据标准，这一点倒是与我们当代的算法一致。
所以说到喝茶对我们每个个体影响的差异，最具参考意义的也一定是我们自己的亲身感受。
不论我们是以茶代水，还是每天只饮淡茶，在身体可承受的溶度内去选择才有意义。
说到饮茶过量的不适感，大致有几种情况：
一、严重的失眠每个人对咖啡碱的耐受力不同，有一些茶油只喝一小口便会失眠到天亮，这显然是不正常的。遇到这种情况优先选择在上午饮淡茶，如果依然不舒服，那么就不要再喝茶了。
二、肠胃问题一种情况是茶叶的刺激性内置生物碱和茶多酚对肠胃长期刺激引起的不适，另一种情况是以茶代水，或者说大量饮水影响到了肠胃的正常工作。
三、疲惫感其实喝茶是可以让我们感到放松的，这主要是咖啡碱的功劳，尤其是在工作时喝点茶，会让我们的精力更集中，工作效率更高。
但如果喝茶后感觉到明显的疲惫感，甚至在第二天的早上起床后感觉到水肿、精神涣散等等，那么就要注意排查是不是饮茶导致的不适。
另外，咖啡碱对我们的影响作用是有一个衰减的周期的，通常为三到六小时，如果在短时间内饮茶过量，还会引发茶醉，这也是典型的饮茶过量的表现。
还是那句话，我们喝茶为的是健康，即便我们钟爱于喝茶，也应该注意控制自己饮茶的节奏。
任何事物都有过犹不及的风险，科学饮茶应该是我们遵循的基本原则。
有三个小建议分享给大家：
一、用品茶的方式喝茶，不要用喝酒的方式来喝茶，一包茶喝到内置缺失就可以了，内置摄入过量的风险，多数情况下都是久泡导致的，比如，少饮对牙齿有利，但过量的摄入又会引发很多慢性的问题。喝完茶依然要摄入一些白开水，不仅可以避免也许会发生的饮茶过量，还可以增加仪式感，加深自己对茶的理解。
二、如果实在是不想喝白开水，那么可以尝试饮淡茶，或是在水中加一些柠檬片类的水果，也可以中和一下口感，但干制品就要谨慎了。
但是另外一个话题今天就不展开分享了。
三、喝茶要分享其实现实中一个人独自喝掉两包茶的饮水量已经不小了，而对于很多老茶客来说，两包茶显然得不到满足，所以不妨将喜欢的茶分享给家人，多人共饮一包茶，不仅可以多喝几种不同的口感，还可以避免饮茶过量的问题。
就说这些，下期再见。
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