武夷岩茶产于福建省武夷山，属半发酵乌龙茶，具有绿茶的涩味，又具有红茶的醇香，属于茶中极品。武夷岩茶在西汉时期的名声就已经开始传播。唐朝元和年间，武夷岩茶的别名晚甘侯被孙樵写进了《送茶与焦刑部书》。元代时，武夷岩茶更是成为统治阶级品茶的首选，武夷岩茶的地位不断上升，成为元朝廷的贡茶，为监制贡茶，朝廷甚至专门在武夷山设立御茶园，从而武夷岩茶开始进贡255年，武夷岩茶也因此扩大了其影响力。进入清代，武夷岩茶更是全面爆发，不仅有武夷岩茶、绿茶和红茶，还产生了许多世界闻名的名丛生。
武夷岩茶很贵，贵在它生长的地方，只有在山谷中才能看到它的身影，岩茶的名字就是这样；贵在它生长的土壤中，植茶土由丹霞岩石风化而成，营养充足透气，岩谷遮蔽光照少，茶树喜阴，如此美妙；贵在它继承了长期的制作工艺，流水的制茶人铁打的茶园，时间如织，一批又一批的制茶人来来去去，变换的是面孔，不变的是制茶技术，日积月累，越来越成熟。
武夷岩茶之所以在国外闻名，是因为它的传统制作工艺历史悠久。从采摘到成茶，制作工艺约有20道，每道工序都融入了制茶人的工艺和匠心。其中，只有做青的过程，至少需要8个小时甚至更长时间，因为武夷岩茶的颜色、香气、韵味和味道与这个过程密切相关。为了增加武夷岩茶的口感和风味，武夷茶人还将采用传统炭烤的三个复杂过程。
冬天到了春天，万物复苏，到了春天，全国各地的茶商们都忙于去市场销售自己的茶叶，但武夷人却悠然自得，不慌不忙，平静地等到四月尾巴五月头，才开始采摘岩茶。由采茶开始，到生产成品茶，快到两个月，慢到四、五个月甚至更久。有时茶村会忙上半年，空气中飘扬的茶香经久弥散。
武夷岩茶只要茶叶没有茶梗，高温烘烤后，8斤武夷岩茶的新鲜茶叶就可以制成1斤成品岩茶，这种消耗量几乎是其他茶叶的两倍。全过程采用技术制作，工艺独特，精致，材料极为严格，武夷岩茶的昂贵也是理所当然的。
