开化龙顶属于烘青绿茶，不发酵茶，主产于浙江省衢州市开化县溪口乡白云山、齐溪乡大龙山、苏庄乡石耳山等地，创制于1959年，现为浙江省名优绿茶之一，其茶壮芽显毫，味爽清新，香气清高持久，汤色清澈嫩绿，叶底成朵明亮。
开化县产茶历史悠久，明朝时已被列为贡品。
1949年《开化县志稿》记载：“茶四乡多产之，西北乡产者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖”。
开化龙顶的传统工艺一度失传，建国后开化茶叶科技人员结合传统和现代工艺研制恢复后命名为“开化龙顶”。
开化龙顶茶执行浙江省地方标准《开化龙顶茶》(DB/T225-2004)。
该标准规定的开化龙顶是以中、小叶茶树品种鲜叶为原料，以杀青、揉捻(做形)、干燥为基本工艺，在开化县行政区域范围内生产、加工的具有“色绿、汤清、香高、味醇”品质特征的(针)直条形绿茶。
兰花遍地开，云雾常年润
每年清明、谷雨间，采摘一芽一叶、一芽二叶初展的鲜嫩原料，按“摊放、杀青、揉捻、初烘、理条、烘干”等工序制作而成。
开化龙顶茶分特一、特二、特三、一级和二级五个等级。
其干茶紧直挺秀、银绿隐翠、芽叶成朵，冲泡后汤色杏绿清澈，香气鲜嫩清幽，滋味鲜醇甘爽。
