鸭屎香凤凰单丛，又叫乌叶单丛，属半发酵的乌龙茶类，是珍贵名丛之一，干茶条索紧卷，呈乌褐色，有光泽，滋味醇厚，花香馥郁持久，回甘强，而且比“七泡有余香”的铁观音更耐泡，可冲１０泡以上
＂鸭屎香＂，这个别名的由来是这样的：大乌叶单枞茶原来从乌岽山引进的，种在＂鸭屎土＂（其实是黄土壤）的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，叶长了似刚亩（学名鸭屎脚木）的叶一样。乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好，韵味浓，纷纷问是什么名枞，什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。大乌叶单枞＂鸭屎香＂的别名便由此而来。
鸭屎香是凤凰单丛的名种，而凤凰单丛又是乌龙茶类中的极品名茶，具有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效。其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
鸭屎香则是带有兰花香的气味，更高品质的鸭屎香在兰花香的基础上还有一个独特的奶香味。茶香的层次多样是其他品种前所未见的。
鸭屎香也延续着凤凰单丛耐泡的特点，一般的茶可以泡十来泡，品质更好的可以冲泡二十几泡以上。潮汕人尝尝以“老茶客”自称，闲坐一个下午就可以泡一个下午的茶，而且口味偏重，岩茶喝个七八冲就嫌淡，铁观音更是三泡就换茶，唯有凤凰单丛经久不衰。
茶叶形状比其他茶种更加肥硕，色泽黑褐，抓满一把纳进盖碗里，方入沸水就已闻茶香，出汤极快，点好三杯茶满屋都弥漫着一股特殊的花香。
茶汤也比其他的凤凰单丛要显得清淡，端起未到嘴边，花香沁人，很舒服，是一种自然淳朴的感觉。
入口第一秒的感受是甘洌，然后一阵高扬的香气瞬间充斥满个口腔，之后是略带的微苦，随即苦后化甘，回甘强。
冲泡用水：选用天然矿泉水最佳，纯净水、自来水次之。
投茶量：７－１０克左右。
茶具：盖碗或者紫砂壶等等！按个人习惯来选择。
水温：９５－１００度，持续滚开水，在保温状态下也行。
出汤时间：第一泡为温润泡，就是所谓洗茶了，注意洗茶水要开，速度要快，超过３秒就有太多物质泡出，浪费了！不饮用，１－１０泡，０－２０秒。不过，不要机械，要用心体会茶。（根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整。基本要领：１、每次盖碗茶要滴干，免得有余茶。２、在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混。３、茶叶不能久浸，以免苦涩。
单丛不宜冷饮不宜空腹饮用。
如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请取３克左右茶叶投入口杯［或按饮茶者需要用茶］，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气外溢及保持水温，５－２０秒后即可品尝。请客人品饮或自品时，先观其汤色，闻其香和韵，然后，啜吸茶汤，品其味，回其甘。
