白茶的诞生：福鼎太姥山曾是古代道教神仙的隐居修行之地，与茶有着深厚的渊源。明代《广玉记》中记载：“阜宁太姥山以茶闻名，名青雪芽。”清代福鼎人开始采摘菜茶的壮芽制成银针，即白毫银针。原型。后来，有人将太姥山上的绿色雪芽移植到福鼎诺丁镇。下山后，“青雪芽”适应能力极强。它被称为“福鼎大白”，是今天福鼎白茶的始祖。时至今日，太姥山上仍有一株百年福鼎白母树，守护着水土。
白茶的储存不仅不需要日晒，而且要避光。
柔和的光线可以对茶树的生长阶段起到积极的作用。但是，白茶泡制后，会保留大量的叶绿素。 如果此时遇到强光，就会影响茶叶的品质。最明显的变化是外观颜色。白茶中丰富的叶绿素遇光分解，茶叶被氧化，外观暗淡无光，失去原有的光彩。同时，大量的光线照射在白茶上，会使有益物质的产生减少，营养成分大量破坏，甚至恶变。原本优质的白茶白白沦为劣质。因此，白茶的贮藏一定要避光，远离窗台等可以接触到光源的地方。
天然酿制的白茶，最能经受岁月的无情。有多少人在生活中追求旺盛的追求，却不能像小白茶那样做最真实的自己。如果我们更加注重自己的“原味”，学会白茶淡泊的态度，或许人生就不会变老。镣铐恰恰相反，是带来青春感的捷径。
根据芽叶的嫩度，白茶的种类可分为白毫银针、白牡丹、红梅三种。白毫银针以大白茶的肥芽制成，按产地分为北路银针和南路银针。白牡丹包括水积白牡丹和政和白牡丹。贡眉是用大白茶的嫩叶制成的，质量较差的称为寿眉。
白茶青鲜叶采摘后，需及时摊薄于水筛上晾干，自然枯萎。在自然光、风和热的帮助下，白茶中的水分慢慢释放出来。如果白茶青叶处理不及时或采摘后绿茶叶堆积较厚，白茶会闷闷不乐，叶片毛孔呼吸不畅，同时绿茶叶会积累。热量会使白茶窒息，对白茶中的风味物质造成很大损失。
白茶利尿解毒的作用，2000多年前《神农本草》记载：“神农尝白草，日遇七十二毒，得茶解之。”茶归茶，唐鲁豫《茶经》据此得出“茶为饮，源神农，周鲁公闻”的结论。福建白茶茶多酚含量高，能刺激肾血管舒张，增加肾血流量，从而提高肾小球滤过率，排出尿液中的乳酸，达到利尿解毒的作用。
萎凋是白茶品质形成的重要过程。在枯萎过程中，要根据天气情况及时观察叶片温度的变化。如果叶片温度上升到一定程度，则需要将其移至室内降温。否则，叶温过热，氧化速度过快，茶叶茎芽变红，茶汤浓稠。涩味陈旧;叶温过低，叶身暗黑，茶汤乱。
