许多朋友都喜欢喝茶，不管是自己泡还是买现成的，不过，想必很多人都听过不要喝隔夜茶的说法，甚至有隔夜茶喝多恐会致癌的传言。
在冰箱不普及的年代，大家会将一大壶热水煮开后加入茶叶冲泡，茶叶会持续泡在水里很长一段时间，供当日饮用，如当日未饮用完，甚至会放置隔夜，此类方式泡的茶放置至隔夜就是坊间说的「隔夜茶」。
Q：茶叶浸泡过久，真的会释放对⼈体有害的物质？
A：并无研究证实会致癌，但久泡会释出⼤量物质，宜「即泡即喝」。
茶叶在浸泡的过程中，会慢慢释放出茶单宁酸、茶碱、咖啡因等物质，所以若是浸泡的时间太长，茶汤中的茶单宁酸、茶碱浓度较⾼，导致茶汤喝起来⼝感会比刚泡好的茶还要苦涩，也容易导致⼼律不整的副作⽤；若是体质较敏感的⼈可能会产⽣胃痛、⼼悸的症状。且在常温下的茶也容易滋生细菌，使得茶汤酸败变味而引起腹泻。
但是请⼤家放⼼，⽬前并无研究证实饮⽤隔夜茶会致癌，但仍需要注意茶的保存环境，我们建议泡茶饮⽤还是「即泡即喝」较好，既能品尝茶汤的新鲜风味，也能吸收完整的营养。
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Q：隔夜茶⼀定要丢掉吗？
A：久泡滋⽣微⽣物，如有酸臭、浑浊物，应马上丢弃。
茶汤中因为含有氨基酸、醣类和蛋⽩质，冲泡后若放太久，也可能会滋⽣微⽣物影响味道。
如果发现茶汤已经有酸酸臭臭的味道，或是看起来浑浊、有不明悬浮物的时候，就可能是茶汤已经被污染，这时候就应该马上丢弃。为了避免这个状况，其实只要取出茶叶（或茶包），使⽤密封容器、冷藏保存，就不会萃取出过多的物质来对⾝体造成影响。若是使⽤热⽔冲泡的现泡茶，则建议马上喝完，这样不仅能品尝最佳风味，还能完整摄取其中的营养价值喔！
