过去，在医疗不发达、药品稀缺的情况下，陈年白茶可以作为药用的一部分。例如，在白茶产区，茶农有储存老白茶的习惯。如果有小孩子感冒、发烧、皮肤过敏等针刺，就煮一壶老白茶，达到治疗感冒退烧的目的。
白茶中的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉是如何区分呢?
仅凭茶叶的形状就足以区分不同等级的茶叶。 也正是因为原料的不同，白毫银针、白牡丹、宫梅、寿梅的价格相差很大。
白蒿银针：以福鼎大白茶和福鼎大蒿茶单芽为原料，按白茶加工工艺加工而成；
白芍药：以福鼎大白茶和福鼎大好茶一芽二叶，按白茶加工工艺制成的白牡丹或新白茶；
贡眉：菜茶一芽一叶或两叶加工成工美；
寿眉：用针灸后的鲜叶制成的白茶叫做寿眉。
因为白毫银针是最娇嫩的单芽芽，而叶底是清晰可见的茶芽，自然价格也应该是天价，见下图。
最常见的，也就是爱茶的人最喜欢的饮品，是白牡丹，绿叶，心银白，压成饼后，叶子可能会微微碎裂，但茶汤既白又鲜 和银针。 甜中带有宫美和寿美的醇厚。
在福鼎，寿眉本名“粗茶婆”，是名副其实的“口粮茶”。 茶农们在上山打工前，会泡一些寿眉，放在盆里随身携带。 白茶独特的特性、天然的工艺和特殊的风味，使寿美深受人们的喜爱。
新白茶所含的茶多酚含量不是一成不变的，会随着时间的推移而逐渐减弱。刚晒干的新白茶，尤其是春白茶，虽然含有少量茶多酚，但仍在人体可接受的范围内。令人兴奋的是，如果你是一个平日吃麻麻康的茶爱好者，完全不用担心。如遇特殊情况，可将新白茶置于干燥、遮光、阴凉、密闭、无异味的地方存放一个月后再饮用。给新的白茶一些时间转化，形成新陈代谢，叶子中的营养物质与空气中的微小分子相互作用，产生更温和的营养物质。
白茶历来是六大茶类中的特殊存在。与其他5大茶类相比，既不炒也不揉，最大程度地保留了茶叶最自然的状态。目前，白茶的主要产区是福建的福鼎、政和、松溪和简阳，其中福鼎白茶和政和白茶最具代表性。
喝白茶时，不宜过浓。一般用水150毫升，茶叶5克就够了。冲泡白茶的水温要求在95℃以上，第一次冲泡时间为5分钟左右。过滤后，将茶汤倒入茶杯中饮用。第二次冲泡白茶只需要3分钟，也就是说，应该是边冲边冲的。一般来说，一杯白茶可以冲泡四五次。
