最近看完一本书，说它是书嘛，我觉得更像菜谱，那就是袁枚的《随园食单》。我还偏偏在晚上看，实在是自己找饿啊……
袁枚生于钱塘，辞官后落脚南京，所载之菜谱多为江浙菜式。常以笋、香菇、火腿等当地盛产之食材入菜。有些做法或已失传，但这本书从烹饪须知、禁忌开篇，接着罗列了他吃过的或是收集到的水里游的、地上走的、天上飞的肉类，素菜，点心，饭粥的做法，再到茶酒单，生动还原了“舌尖上的清朝”。
选材之重，谓之“大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四”。细微如斯，“且酱有清浓之分，油有荤素之别，酒有酸甜之异，醋有陈新之殊，不可丝毫错误”。讲究之繁，更有从荤素搭配、烹饪火候，到选用器具、上菜顺序等相关环节的详尽记录。忌讳之多，显现出食者对于佳肴的尊重。不得不说，美食也是一门艺术。
最后的茶酒单，才是让我这爱茶之人更感兴趣的部分。美食家虽记的茶很少，仅有武夷茶、龙井茶、阳羡茶、君山茶，还提了六安、银针等茶一笔，但从这可以看出，清朝乾隆时期，茶的品种已经相当丰富。他爱饮绿茶，是江浙一代盛产绿茶的缘故。而武夷茶在他饮茶经历里有些特别——
这段记载了他体验了工夫茶的泡法，品饮了与绿茶截然不同的乌龙茶。向来抗拒转而意犹未尽，可见武夷茶的魅力。
美食艺术，饮茶艺术，都是从生活中来，皆以小见大，以细微之处见真章。而生活，本就是一门最大的艺术。
