近些年来，一向低调的白茶可谓是头角峥嵘，并向着耀眼如白昼、灿烂如星辰的目标出发。在六大茶中，白茶是奇葩的存在，别的茶在国内发展的同时想着开阔国内市场，而白茶却反着来。一开始白茶就是以外销为主，国内市场名气小，而后来白茶犹如一匹黑茶在国内市场闪亮登场，撕掉了“墙内开花墙外香”的尴尬标签。
众所周知，白茶是不炒不揉的微发酵茶，靠传统日晒制茶，局限于天气，所以无法扩大产量。所以白茶有如此明显的进步，很大程度是因为制茶工艺的提升与先进制茶设备的开发。有了先进技术与设备，白茶产能就上去了，满足了市场的需求，也为扩大市场提供基础。
在解决产能问题上，福建是出了大力气的。因为产茶大省福建除了是红茶、乌龙茶的发源地，也是白茶的发源地。白茶原产于福建，福建也是白茶的主产区。而福建白茶的产区也有很多个，比如有福鼎、政和、松溪、建阳等地，其中福鼎是福建的主产区。所以白茶圈流行一句话，世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。
在很长一段时间，福建白茶占总产量的9成以上，而福鼎白茶又占福建白茶的绝大部分。不过如今福鼎白茶的产量占比开始减少，同样福建白茶在全国占比也开始降低，不是福鼎或福建不积极生产，而是其他地方引种白茶，白茶产量还不低。
在2021中国白茶产销形势调研报告中，福建白茶生产占同年白茶产量由2017年的86.9%下降到2020年的75.7%。除了福建之外，贵州、湖北等地白茶产量有较高的占比。2019年福鼎市白茶产量为21533吨，较2018年增加了3829吨，同比增长21.63%。
为了弄清各自占比多少的问题，我们以2019年为例，看看当时全国白茶、福建白茶、福鼎白茶的产量分别是多少？查阅相关资料，2019年中国白茶产量为4.5万吨，2019年福建白茶产量为31815吨，2019年福鼎市白茶产量为21533吨。所以2019年福建白茶大概占全国白茶总产量的7成，而福鼎白茶占福建白茶的6成多。
福鼎白茶也有分核心产区，虽然福鼎境内十多个乡镇都能种白茶，但有些乡镇的白茶质量比较突出，且种植面积较大，产量也大。福鼎有5个核心产区，分别是点头镇、白琳镇、太姥山镇、管阳镇、磻溪镇。根据资料显示，2019年点头镇产量占比为21.08%，白琳镇产量占比为10.15%；磻溪镇产量占比为6.24%，管阳镇产量占比3.94%，太姥山镇白茶产量占比较小。
总之，白茶只有我国有，是福建的特种茶类之一。白茶的主产区在福建，除了福建之外，还有贵州、湖北、江西、安徽、四川、广西、重庆、云南等省市有种植白茶。而在福建，福鼎是福建白茶的主产区，除了福鼎之外，还有政和、建阳、松溪、柘荣、等地有白茶生产。在福鼎境内，白琳镇、点头镇、磻溪镇、太姥山镇、管阳镇是福鼎白茶的五大核心产区。
其实福鼎大部分乡镇都有种植白茶。因为福鼎地势是西北高，东南低，除滨海一带有少数的低山、平地外，大多海拔在500-800米，乃至1000米以上。气候条件属中亚热带季风气候区，年平均温度18.5℃，年降雨量1669.5毫米，年相对湿度80%，山区平均无霜期228天，大部分的土壤适合白茶树生长。
