萩烧为在山口县萩市烧制的陶器。如同自古以来被称颂为“一乐，二萩，三唐津”般，萩烧以茶人爱用的陶器而闻名。
萩烧最大的特色是烧成感低的柔软土质与高吸水性。由于吸水性高，长年使用后茶或酒会渗透使茶碗色彩产生变化。此种色彩变化在爱茶人士间被昵称作“茶驯”或“萩的七彩变化”。
萩烧的另一特色为造型及装饰上的简朴感。作品几乎都不加以彩绘。藉由预测胚土的组合方式，釉药的涂法，凹凸刻纹等在登窑内烧制后产生出的各种变化，再发挥其魅力制成。
萩烧除了特有的枇杷色与柔和的奶油色之外，尚有御本手(俗称为枫叶)或梅花皮等特征。御本手反向利用了原本被视为釉药缺点的小孔，将其当作发色的特征，梅花皮亦是逆向操作釉药收缩与釉药龟裂等不完美之处所产生。
值得注意的是，茶人在这般不完美与不均衡中发现了所谓的美丽与寂静清闲感，进而孕育了工艺与文化的成长。
在茶道的世界里，常有“一乐、二萩、三唐津”说法，萩烧的茶碗获得相当高的评价。这是因为萩烧茶具拥有与茶相衬或手感好等诸多优点，但最大的原因或许是茶汤渗透进陶器后的良好熟成感。
萩烧的陶土因土质较松散无法烧得坚硬。因此容器保温性强，茶汤容易浸透至陶器内而不至于四处飞散。若用坚硬的陶器装盛，茶汤容易泼洒而出且马上变冷。因此味道的不同显而易见。
实际用两种茶壶泡茶后便能马上知道，萩烧陶器能让您品尝到茶叶真正的美味，莫怪长久以来为茶人所爱。
日本萩烧喝什么茶好，适合泡什么茶？一般轻发酵至全发酵的茶，都可以用萩烧茶壶冲泡，比如红茶、岩茶、普洱等等，但请专壶专用，一把壶泡一类茶，不混用，防止串味，这是比较基本的。
