绿茶，是中国的主要茶类之一，指的是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的储存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能抗癌，降血脂和减肥，对吸烟者也可降低其受到的尼古丁损伤。
有着数百年历史的江华毛尖，生产区集中顺牛牯岭、岭东的大圩开源冲、两岔河一带的云雾山腰和溪谷之傍，那里苍峰入云，林荫如盖，云雾潦绕，真可谓“高山云雾出好茶”，特殊的地理环境造就了名茶——江华毛尖。
江华毛尖产自湖南江华瑶族自治县，归属于绿茶。著名的五岭山脉之一的萌堵岭余脉分布全境，苍峰入云，林荫如盖。
江华茶树有苦茶和甜茶之分。
江华毛尖，由甜茶采制而成，品茶风格独具特色，当地人常用此茶医治积热、久泻和心脾不适之症。江华毛尖历史悠久，早在五代时，已被列为贡品。
品质特征
江华毛尖品质特征：外形条索肥厚，紧结卷曲，白毫显露，内质香气清高，茶汤颜色晶莹，滋味浓醇甘爽，叶底嫩绿。内含茶多酚、氨基酸、氮丰富。饮用“止渴生津”；药用可治“积热、久泻”和“心脾不舒”，去烦闷。江华县山区瑶胞用以作祛毒去病常备药品，据说在古代时被纳为贡品。
生态环境
江华瑶族自治县是湖南省唯一的瑶族自治县，位于南岭北麓，潇水上游，湖南省的最南端，与广西壮族自治区和广东省接壤。处东经111°25′45”～112°10′5”，北纬24°38′23″～25°15′45″之间。
江华毛尖茶，产自湖南最南端的江华县，是中国历史名茶。
江华县地处五岭山脉之一的萌堵岭余脉，海拔多在1000米～1500米，苍峰入云，林荫如盖。茶区土壤多为紫沙土，土层疏松深厚，富含磷和有机质，气候温和，冬无严寒，夏无酷暑。茶地周围，林木丛生，荫蔽高。（来源：网络；版权归原作者所有）
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