老白茶是指存放不少于三年的白茶。
从定义上可以发现，老白茶三个字代表年份。
白茶的年龄只要三年以上，都可以算老白茶。
一些茶友认为老白茶中只有寿眉茶。 这是一种偏见，而且是不对的。
老白茶，包括所有的白茶。
其中，白毫银针、白牡丹、纯寿眉、秋寿眉都在这一行列。
它还包括高山茶和平地茶。 还有台湾白茶、白黄白茶和荒野白茶。
老白茶不是新品种，只是一年而已。
茶叶中的氨基酸为白茶提供了浓郁的混合风味，同时氨基酸家族也可作为鲜甜茶汤的来源。它们与茶多酚、氨基酸、咖啡因等配合，冲泡后溶解在茶汤中，共同增加茶汤的香气和口感。
白茶在中国有着悠久的历史。在福建、广东等国，有“三日不食，不如一日不饮茶”的说法。作为“美容茶”，它是近代中国人的“健康饮品”，受到世界各国人民的喜爱。
据《中国茶经》记载，清嘉庆元年(公元1796年)，福鼎茶农以菜茶的壮芽为原料，创制了白毫银针。 1857年前后，福鼎多多镇培育培育出福鼎大白茶品种茶树。牡丹、宫眉、寿眉都是在白毫银针之后慢慢发展起来的。我想应该是白毫银针的产量和需求不成比例的缘故。不然怎么会有金叶?但它仍然非常好。很好喝，尤其是长时间存放后。唐宋时期有白茶，与现在的白茶不同。至于西丁以外的地方出产的白茶，并不等同于福鼎白茶，也可以说是。
白茶的“一年茶、三年药、七年宝”也验证了白茶、茶、药的特殊性。储存多年的白茶。
新白茶是指当年收获的白茶。这是白茶按年份划分的。新白茶分类下，包括白毫银针、白牡丹、寿眉等。
