“这是野猪粪?”
“是的,这是野猪粪”
——节选自地道茶寻茶之旅的对话
9月择吉日,天朗气清,迎着和风煦阳,我们进行了寻茶的新一站——狮子峰。
狮子峰
狮子峰作为正岩产地之一,状如雄狮,蔚为壮观。生长于此的茶树,气质不凡。不仅深得此处的天地精华与甘霖雨露,又有烂石沃土的滋润,为这里的茶叶绝佳的品质奠定了深厚的基础。
虽早有耳闻,却未曾亲至,于是抱着一颗一探究竟的心,借这次机会跟随山场主人郑师傅探寻山场的奥秘。
山场卫星图
山场为典型的坑涧地形,两侧岩壁树植包围,茶树林一侧伴有溪涧,如同一条长龙,卧于谷中。
走进山场没多久,地上就出现了一堆不明物体,于是就发生了文章开头的一段对话。
其实不止有野猪,郑师傅跟我们介绍,山鸡、石龙子等在日暮黄昏时分出没。这除了武夷山的生态保护得好之外,也跟山场的自然放养有关,生态调控,人与茶与飞虫走兽,和谐相处。
可谓真正原生态的山场
必经之路上的天然木桥
继续前行,脚踩着枯枝与簌簌落叶,伴随着沙沙之声,如同失眠时的白噪音一般,让人安定而舒适。
“别小瞧这土地,里面可有大讲究,茶树长得好不好,土壤的影响非常大”
见我们对这土地有兴趣,郑师傅又给我们来了一波科普。
二人多高的老丛水仙
原来这泥土本身是正岩特有的砂砾岩同时山场周边剥落的风化物、枯枝落叶、鸟粪等混合物,提供天然矿物质养分,让这片土地具备了茶树生长的“烂石”先天优势,利于茶树对同化物的吸收,让岩韵更显。
我们一路都是弯腰屈膝前进,对于走惯了城市大平路的人来说着实不友好。究其原因是因为这一整块都是种植的老丛水仙,两人多高的茶树为了方便采摘都被拉低了枝干,霸占了道路的一半空间。
老丛上的青苔
“这些水仙是我爷爷的时候就有了,我爷爷七十多岁了,都是六七十年老丛,爷爷跟太爷爷挖出来的”
听闻这比我们甚至大部分茶客年龄都要高的树龄,心中忍不住对这些老丛又多了一份敬畏之心。
聊到这老丛水仙的滋味,郑师傅给我们打了个比喻
“如果把肉桂比作岩茶中的侠士,高扬浓郁,豪迈仗义。那么这里的老丛水仙则是绝世佳人,馥郁绵长,腹有诗书气自华,花香丝缕缠绕在水中,润物无声的滋味“
说的我都想赶紧去郑师傅家来上一杯,尝尝个中滋味是否有如此美妙。
言毕继续深入。虽然是中午十分,烈阳当空而照,但周遭的气温却不高,还有一股清凉感伴随左右。
郑师傅介绍到,这因为这里两侧的植被茂盛遮荫,日照仅3-4小时,终年云雾缭绕、湿度较高。而且有溪流伴生,成就天然清凉型的小环境,更容易做出滋味醇厚、品质内敛的好茶。
茶林一侧溪涧
继续前行,从谷中穿越而出,来到半坡的地形。不同于谷中大部分种植的水仙,肉桂种植地由谷尾延伸到这。
由于地势与阳光的落差,结合坑涧与岗山的双重地形,让这里的肉桂滋味的丰富性上,更高了一个维度。
岗上肉桂茶树
正所谓“茶实嘉木英,其香乃天育”,这里的天育指的就是茶树生产的自然环境。因此要想真正吃懂这口狮“肉”,或者品出这里老枞水仙的魅力,就不能只停留在讨论茶汤本身的色、香、味上。
而要将一杯茶放进山场的天地之中,在更大的空间进行理解。喝一口茶,喝的是一片森林,是一整片山场的味道。