很多人问真假茶该如何辨别，今天我们就从茶鲜叶的植物学特征入手，看一看真茶的鲜叶都具备哪些特征。
01叶片互生于枝条
茶树叶片互生于枝条之上，分布有疏密，节间有长短。凡节间长的叶片着生疏的产量较高，如大叶种。节间短而叶片着生密的则产量低，如小叶种。
02叶脉呈网状结构
以成熟叶片为例：叶脉呈网状、有明显的主脉，由主脉分出侧脉，侧脉有5-15对，侧脉分出细脉，侧脉与主脉呈角度约45°向叶缘延伸。侧脉在前端2/3处向上弯曲，组成一个闭合的网状输导系统。
03叶缘有锯齿
叶片的边缘上有锯齿，一般16-32对。有锯齿形、重锯齿形、齿牙形和缺刻形之分。叶片锯齿特点都是上部密深、下部稀疏，近叶柄处平滑无锯齿。其他植物叶片，多数为叶缘四周布满锯齿或无锯齿。
真茶叶片边缘锯齿显著，锯齿上有腺毛，近叶基部锯齿渐稀，叶基部一般呈三角形。
04叶面隆起
茶鲜叶在叶片表面会隆起
05叶尖各异
叶片的顶端称为叶尖，叶尖常作为分别不同品种的主要性状之一。叶片的叶尖有急尖、渐尖、钝尖、圆尖之分。急尖如云南大叶种，渐尖如龙井43号，短钝状的如一些武夷变种。有的茶叶近圆形无叶尖，如佛手种。
06芽及嫩叶背面有绒毛
芽及嫩叶背面有银白色茸毛，即通常所指的“毫”，是鲜叶细嫩的标准，茸毛多的叶片越嫩。
茶树叶片背面的茸毛，除主脉上的外，大多基部短，弯曲度大；而其它植物叶片茸毛，呈直立状或无茸毛。
07叶面的大小
根据成熟叶片面积大小进行区分，茶鲜叶叶片有小叶、中叶、大叶、特大叶之分。叶面积=叶长（不含叶柄和叶尖）*宽（叶基和叶尖对折后的中间部位）*0.7（叶面积系数），小叶：≤14 cm²，中叶：14~28 cm²之间，大叶：28~50 cm²之间，特大叶：≥50 cm²。
08叶片的厚度
叶片厚度随着茶树生长而增厚，通常情况下，同种规格的茶鲜叶，叶片厚且柔软度较高的，内含物质较多，俗称“肥厚”。茶鲜叶叶片厚度一般在0.2mm左右。
09叶片的形状
叶片形状有近圆形、椭圆形、长椭圆形、卵形、倒卵形、披针形、倒披针形、柳叶形等，以椭圆形和卵形最多。一般常按长宽比值来划分，分为圆叶形、长叶形两种类型。比值R=叶片长度（mm）/叶片宽度（mm），比值在2.2以下统称圆叶形，比值高于2.2的叶片统称为长叶形。
如果茶树叶形按叶形指数来确定，叶形指数（L）=叶长（cm）/叶宽（cm）。一般近圆形L≤2.0cm，椭圆形2.1 cm≤L≤2.5 cm，长椭圆形2.6 cm≤L≤2.9 cm，披针形L≥3.0cm。
10叶的颜色
叶片的色泽常绿，而绿的程度有差异，可以分为淡绿、萤绿、深绿、灰绿。芽叶通常有黄绿、绿、深绿、紫等。
当假茶制成成品后该怎么区分呢，其实要鉴别茶叶真假并不难，只需要记住上述所描述的茶叶特征，用科学的审评方法评鉴茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底，是不是真茶一鉴便知。如果你还不会科学审评，可以参加数字云茶的《普洱茶研修》课程吧，练就一双火眼金睛，一眼辩出真假茶。（朱老师：zww165251799）
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