随着白茶贮藏年限的延长，陈年白茶在抗炎、抗病毒、降血糖、降尿酸、修复酒精性肝损伤等方面的作用均优于新出产的白茶。实验证明，老白茶在保健功效方面比新出的白茶有独特的表现。
白茶的冲泡方法和水温
您可以使用玻璃杯冲泡白茶。 将杯子洗干净后，放入2～3克白茶，再倒入开水，待茶汤稍凉后即可引用。 此外，您还可以使用玻璃壶进行冲泡。 将玻璃茶壶洗净后，放入适量茶叶，然后倒入开水，待茶汤稍凉，即可饮用。
白茶的冲泡方法
1、玻璃杯泡法
用玻璃杯冲泡白茶，需要准备一个容量约300毫升的透明玻璃杯。 洗完杯子后，将2-3克白茶放入杯子中，然后倒入开水。 待茶汤冷却后，即可享用茶汤的味道。
2、壶泡法
锅冲法需要大容量的玻璃锅。 玻璃壶洗净后，放入适量茶叶，倒入开水，待茶汤凉后饮用。 用锅冲法冲泡白茶的好处是可以避免茶叶长时间浸泡，从而避免苦味。
3、煮茶法
泡茶的方法适合某一年的白茶。 将适量的水倒入茶壶中煮沸，然后将白茶叶放入茶叶中。 倒入茶水后，水沸腾约十秒钟，即可关火，再用语言加热茶叶。
泡白茶的水温
不同的白茶品种适合不同的水温。 如白蒿银针、白牡丹等带芽的白茶，适宜90℃左右的水。 因为芽嫩，细胞壁不成熟，开水会破坏叶子中的营养。 寿眉、宫眉、老白茶可使用100℃的水。 这类茶的叶肉细胞和细胞壁生长完全，陈酿时间长。
白茶的分类一般按嫩度分为白毫银针、白牡丹、公梅。公妹也叫守妹。目前，两者在市场上基本被认为是等价的。
白茶的起源也是因为寺庙里的僧人喝这种茶来抵抗山里的水汽。纯天然干燥贮藏后，形成白茶。白茶和生普洱茶的制作过程有些相似，都是采摘后晒干。
福鼎白茶的生产过程只有萎凋和干燥两个过程。成品茶质量的关键是萎凋。在六大茶类中，白茶的萎蔫时间最长。阳光通常用于制作白毫银针。枯萎时，茶芽均匀而薄地铺在篦子或水筛上。摆放茶芽时不要重叠，因为重叠的部分会变黑。让它们在阳光下自然枯萎。铺开后，放在架子上。请勿用手翻转，以免茶芽受到机械损伤而变红，或损坏茶芽上的毛。 ;不要放在地上，以免阻碍空气流通，延长枯萎时间。枯萎的总时间从 48 小时到 72 小时不等。现场制茶师根据自己的经验进行调整，观察气候(南风或北风)、茶叶的状况、茶色的变化、茶叶的干燥程度。
