北方的家常菜都有什么，如今，随着生活条件的逐渐提升，人们的生活水平也相对提高了，但是对于北方来讲，以往的囤白菜习惯更多是一种留下来仪式感，北方的这些家常菜也是非常不错的。
1.酸辣炒白菜
将白菜帮以45度角切成片、辣椒掰碎、大葱切片备用；
将油倒入锅中，大火加热到7成热时，放入辣椒和葱片爆香；
待辣椒微微变色时，放入白菜翻炒2分钟，放入白糖、盐、米醋、生抽，继续翻炒1分钟，出锅时放几滴香油即可。
营养点评：白菜富含维生素C，大火快炒和烹调时加醋均有助于保护这种维生素。
2.西红柿白菜炒豆腐
将白菜洗净切丝，西红柿、豆腐切块备用。
将油倒入锅中，大火加热至7成热时放入豆腐块，同时调成中火，注意翻转豆腐，直到豆腐成金黄色。
放入西红柿，待西红柿出汤后放入切好的白菜，放盐，盖上盖子，加热3~5分钟。白菜炒软后，放入生抽，调成大火加热30秒即可。
营养点评：这道菜搭配很合理，富含钙、大豆异黄酮和番茄红素等多种有益健康的物质，推荐需补钙者多食，但血脂高者不宜。
3.干锅腊肉白菜
将腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟取出切片、白菜斜切成片、青椒杭椒切段备用。将油倒入锅中加热到5成，放入剁椒，爆炒出香味，放入杭椒和腊肉，翻炒30秒，放入白菜翻炒2分钟。
待白菜炒软后，放入生抽和糖，搅拌均匀，放入青蒜段翻炒后出锅即可。
营养点评：腊肉脂肪、胆固醇含量较高，和白菜、青蒜搭配，能改善油腻口感。
