龙井茶根据采摘嫩度以及感官品质差异，分为特级、一级、二级、三级、四级、五级，一共六个等级，其中特级的综合品质较高，在外形、香气、滋味、汤色、叶底均占有一定优势，而五级为最低，在整体各方面略低一些，但总体上，龙井茶均有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特点。
龙井茶的等级划分
从外形上看，一芽一叶初展为特级，芽叶长度不超过2.5厘米；
一芽一叶至一芽二叶初展、且以一芽一叶为主，一芽二叶在10%以下的为一级，芽叶长度不超过3厘米；
一芽一叶至一芽二叶、且一芽二叶在30%以下的为二级，芽叶长度不超过3.5厘米；
一芽二叶至一芽三叶初展、且一芽三叶不超过30%的为三级，芽叶长度不超过4厘米；
一芽二叶至一芽三叶、且一芽三叶不超过50%的为四级，芽叶长度不超过4.5厘米。
这是国家地理标志-龙井茶产品中的等级划分规定
龙井茶的等级特点
1、特级
其品质特点为扁平光润，挺秀尖削，匀整重实，匀净，清香持久，色泽嫩绿鲜润；汤色嫩绿明亮；叶底为幼嫩成朵；滋味甘醇鲜爽。
2、一级
扁平光滑尚润，匀齐洁净，色泽也为翠绿尚润；香气嫩香却不持久，汤色黄绿明亮，滋味为鲜醇爽口，叶底细嫩显芽。
3、二级
其品质特点为扁平，有芽锋，尚匀齐，洁净，色泽为绿中带翠；香气清香，汤色黄绿尚明，滋味鲜醇，叶底细嫩尚显芽。
《GB/T 18650-2008 地理标志产品 龙井茶》普茶网
4、三级
干茶看上去扁平稍狭，也略带阔条，尚匀，洁净。茶色绿润；香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底也尚嫩匀。
5、四级
此类等级的茶叶与三级茶叶也只存在细微差别，外形看上去也是扁平稍狭、略带阔条，尚匀，洁净。颜色绿润，香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。当然，总体而言，四级龙井茶肯定会比三级龙井茶稍差。
6、五级
其品质特征就较四级茶稍逊一筹，外形尚扁带阔条，尚匀净；色泽为绿微黄，香气平和，汤色汪绿微黄，滋味欠醇，叶底也尚匀。
龙井茶有哪些产区
龙井茶是浙江省着力打造的区域公共品牌，并按产地的不同，分为西湖产区、钱塘产区和越州产区，也就是说三大产区的茶叶都可以称之为龙井茶。
但是需要注意，只有西湖产区的龙井茶方可称之为西湖龙井。
1、西湖产区
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井，如，龙坞、转塘、留下、双浦等地。
2、钱塘产区
杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）。
3、越州产区
绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区），以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现管辖部分乡镇区域。
