往期内容复习链接：
鼎白王传意 | 国茶匠人背后不一样的“霸气”
直接点击上方小程序进入剁手专区
2020年4月15日今晚20:30
来自鼎白分享的
鼎呱呱的三款茶
2019炭焙明前短针 5g*2
市场参考价：8400元/斤
2008老白茶茶饼 5g*2
市场参考价：8800元/350g
2018年传奇牡丹饼干 5g*2
市场参考价：280元/120g
总价值：438元
独家分享：298元
限量六十份，学生证依然可享福利
湖北籍学生证特别特别的福利说明
点击：通知 | 全湖北人喝岩茶都是五折！
当我们赶到位于福鼎前岐700多亩的鼎白茶业基地时，山上气温骤降，大风呼啸，层层雾气在拾阶而上的茶园里飘荡。不一会儿，风吹散了云雾，渐渐展露出茶园宛如桃花岛般的仙境模样。
这是一片七八十年代知青下乡时建起的茶园，地理位置可谓风水宝地，背靠环山，一面临水，顺着山势，在中间建起一栋四层楼的房子，半坡上有可远眺正面海岛和远山的观景平台。
为了防止水土流失，当年的知青们用大大小小的石头，垒起一层层的土陇。
最令人赏心悦目的是，这里的植被不单丰富更是美观。
茶地周围覆盖着自由生长的植物，土地间引种着高大的小乔木型野生茶树，据说这些茶树都是王传意请当地农民，去山里的原始森林寻找、移种下来的。
此外，整个茶园里，那些不认识的花花草草、野生寄生物种，都以放飞的姿态，和茶树们共栖同长，绰绰约约。总之，Y老师今年想看的“樱花、桃花、梨花……”，都在这里美丽相遇。
01
有关茶园里的那些事儿
任何植被都离不开它的生态。
说起鼎白的土壤，王传意告诉我们，“山下田里的土壤，茶树虽然长势好，产量高，但口感欠佳，山上土壤以黄砾壤、砂岩为主，茶树的产量不高，却耐泡甘甜，茶叶颜色偏黄，茶气香气更足，生嚼也没有明显苦涩味，清甜感较明显。”
除了土壤，种植气候和采摘时的天气，都会直接影响茶质的好坏。
他说跟葡萄酒的好年份一样，茶叶也有一些特殊的好年份。“福鼎白茶在07、10、12年的时候，品质都非常好，而今年，从3月十几号采摘白毫银针以来，都是好天气，所以今年的银针就会非常好，可接下去的降温降雨，白牡丹品质就会受影响。”
除了这些，王传意还拥有另一片更具特色的荒野有机茶园。
要知道，荒野并非都是有机的。“是不是有机，必须通过一年两次的检测，取茶样和土壤去做鉴定。直接抛荒的茶园，如果周围的生态环境不够好，土壤和水源受到污染，也无法达到有机标准。”
“只要一下雨，地上全是从土里钻出来透气的蚯蚓，说明土壤质量高，很疏松，没有污染，生态保持得很理想”。
关键那里是王传意在十年前就为未来制作单株野茶而准备的。可以说这是他一早就为自己的梦想准备的试验基地。
“虽然目前单株产量极少，一年只够少量手工制作，给个别朋友一分享，但滋味香气又比这里的有机茶园做出来的茶，更浓郁，茶气不输冰岛班章。”
所以，完全没量的荒野单株，Y老师也只能将这份“口福”积攒在未来的人品里。
02
茶叶审评的那些事儿
关于福鼎白茶的审评不得不说说关于标准的空缺，甚至连斗茶赛都有可能出现诸如：“有火味到底好不好？”、“花香高是不是真的好？”的自我质疑。
作为白茶届的“学霸”，王传意向来不去理会外面那些叽叽喳喳的讨论，他只会默默开启自我探索的模式，自创白茶审评方法。
他说“好茶找缺点，便宜茶找优点，白茶就必须用烧开100度的沸水，高温冲泡，热的时候喝，放冷了再喝，一道水，就能评出茶的好坏。”他认为，“什么时候把花香和青气都抛开来审评，那就进入真正懂得白茶审评的时候。”
虽然拿了无数奖，但王传意认为适合参赛拿奖的茶，与他心目中真正做到位的茶还是有区别的。
斗茶赛讲究花香高一点，不能有火味，但这种茶并不利于长期保存和后续陈化，所以获奖茶回来之后都还会经过他的“二次加工”。就是再焙干焙透一些。这点跟岩茶斗茶赛上的茶也有异曲同工之处。
03
代表鼎白工艺的三款茶
这次王传意跟大家分享的三款茶，是最能代表鼎白工艺的三个代表，2019明前短针，代表的是鼎白的炭焙工艺；2008年款老白茶代表的是鼎白的仓储风格；而2018年的传奇牡丹代表的就是白茶里的拼配工艺。
1-2019炭焙白毫银针
王传意有一款白茶界传说的代表作，2010年白毫银针，市场售价122900元，绝对算得上是白茶中的“天价茶”，据说对标的是岩茶界的空谷幽兰。
这泡十年陈酿，浓郁的巧克力香、奶香、毫香，裹着蜜韵，和残留在泡袋里的毫毛，唤起藏在味蕾深处，香气十分持久，隔天不散。叶底越泡越有“回春”的效果，鲜活如当年，无味至味。
而它年轻时候该有的样子，大概就是这款2019年的炭焙银针。
喝这款茶的时候，是和去年同期电焙的明前银针一起喝的，外形差不多，香气滋味却明显不同。电焙银针的香气呈直线型，豆乳清新，炭焙银针却有一种被春日暖阳包裹的圆柔，给人非常舒适的安全感，一扫阴雨天里滴答在身上的潮湿，瞬间心情都跟着明朗起来。
从起初的毫香，到入口的甘甜，随着冲泡次数增加，炭焙银针有股愈发浓强饱满的绽放感，就像站在夏尔丹的画前，你会被那些安静如常的静物，朴素的生活场景折射出的静谧、亲切所吸引。
当然，关于天价银针九年后的样子，时间会给你答案。
2-08年老白茶（寿眉）
如果说银针给你极致震撼的深刻愉悦，那寿眉带来的，则是温柔以待的轻轻安抚。
干茶略带梅子味，舒适的高级酸，茶汤在舌面轻轻滑开，净透茶香在口腔凝聚，舌尖上如甘泉涌动，每个毛孔都被香气抚摸，多巴胺开始躁动起来，仿佛恋爱ing就在这个春天里发生。
王传意告诉我们，如今他手上目前大多数的茶，都是04年留下来的，每年根据在售产品的量，考虑是否将某些年份的茶，封藏不卖。
所以，目前08年老白茶这一年份的茶，还可以喝得到，但谁也不知道什么时候，它就会回归到茶叶主人的仓库里，继续探索庸常人生的时间意义。
3-传奇牡丹（饼干茶）
好的拼配，就是一场1+1>2的高阶趣游戏。
将几个年份同一等级的茶，拼配成为一级牡丹，并压制成饼，除了原料工艺的拿捏要恰到好处，对拼配茶叶未来转化空间，更要大胆想象。
当下的甘蔗甜，花香中带蜜韵，平衡感极强，茶汤由杏色逐渐转为亮黄，干净清透，两腮清凉感如春风拂面。
好期待，这三个年份的茶叶汇合在一个饼里，经过时间这味人间最暧昧的催化高手，将在未来展现出什么样的滋味。
三款无论现在、未来，都值得被期待的代表作，欢迎感受。
直接点击上方小程序进入剁手专区
2020年4月15日今晚20:30
来自鼎白分享的
鼎呱呱的三款茶
2019炭焙明前短针 5g*2
市场参考价：8400元/斤
2008老白茶茶饼 5g*2
市场参考价：8800元/350g
2018年传奇牡丹饼干 5g*2
市场参考价：280元/120g
总价值：438元
独家分享：298元
限量六十份，学生证依然可享福利
湖北籍爱心学生证的福利说明
点击：通知 | 全湖北人喝岩茶都是五折！
今 日 互 动
关于你觉得白茶最吸引你的滋味是什么呢？毫香蜜韵除外哦。留言区中说出你动人的态度。
