老白茶汤水醇美，入口顺滑，几乎不需要吞咽，汤水便主动落入喉头。而新茶的鲜香醇爽，亦是老白茶错过的风景。老茶有老茶的好处，新茶有新茶的特点。盲目追老，毫不可取。尤其是，有不少商人利用人们喝白茶追求年份的心理，而制作出了做旧茶。将新茶做旧，外貌上无限接近老白茶。
白茶具有抗凝和促进纤溶作用，能改变高凝状态，且没有一般抗凝药物的副作用，对增进健康和预防疾病具有显著作用。因为白茶还能防止红细胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成。
关于白茶的日光萎凋，外界有不少误解。要么是误会，白茶随便晒晒就能喝。其实制茶这件事，隔山如隔山，白茶的日光萎凋只能温和的晒，不能暴晒。一味死晒、暴晒出来的白茶，品质压根不好。当然也有人质疑，又不是每天都有太阳，怎么能做成日光萎凋白茶呢?现代的白茶加工里，有“阳光房”等措施，可以确保茶叶舒服的进行日光萎凋。相对室内萎凋，日光萎凋做出来的白茶，香气更丰富，滋味口感更鲜爽，这最 大的好处所在!
夏天保持白茶，切记一定要避免阳光直射和高温环境。最 好能把白茶保存在阴凉、干燥、无异味、通风处，这样才能保证白茶的品质，不会让白茶变质。
白茶中，氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质的营养价值也不容忽视。氨基酸是人体必需的营养物质，我们每天都通过不同的形式获取氨基酸。
白茶，是一 款制法古朴的茶，没有经过炒青，也没有经过揉捻，简单地经过萎凋和干燥即可收集起来，或是饮用，或是长时间保存。在很多人看来，白茶的制作是很简单的，没有什么技术含量。此言差矣，白茶的制作可以用简约来形容，但它一定不简单。
如何冲泡白牡丹:1、杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯(适宜各种材质，玻璃杯最宜)，取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。2、盖碗法。用盖碗：取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第 一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品到清新的口味。3、壶泡法。用壶泡：取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。4、大壶法。用大壶：取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。
