白茶根据存放年限分为新白茶、老白茶，除了存茶时间未满一个年头的新白茶，其它的白茶都可以煮着喝。煮茶并不复杂，一个煮茶炉加煮茶壶足矣，一两人喝茶选择可以煮出200ml茶汤的壶，材质上以不吸收茶香、茶渍好清洗、方便观察汤色深浅变化的玻璃壶为宜。
那么老白茶怎么煮呢？首先很多茶友会纠结是否需要洗茶，其实这个步骤因人而异，看个人习惯，不强求，如果是好茶，没有洗的必要。将煮茶壶洗干净之后，放到电陶炉上。
也有一些茶友煮茶会搞不清用冷水还是热水，如果茶叶内质积累有限，或者想喝得浓一些，可以选择冷水。随着水温持续升高，老白茶会慢慢释放养分，等到水沸后就会有大量滋味释放到汤水里，使得茶汤香气浓郁，滋味饱满。
如果是内质丰沛的好茶，或者偏好喝淡一些的茶汤，可以等到水烧沸后再投入茶叶。投茶入壶再次滚沸后，就可以停止加热，倒出茶汤。再来说说煮老白茶一般能煮几壶。
这个需要看前提条件，包括但不限于茶水比例、煮茶时间等等。煮老白茶时，茶水比例一般是300～400ml的水，搭配2～2.5克的干茶。一般内质丰沛的老白茶，煮个3～4壶完全没问题。
如果是将已经泡淡的老白茶拿来煮，可以将盖碗内的茶叶全部放进去，不必担心会煮浓。这种情况下，基本上煮2～3壶左右，喝茶就足够尽兴了。
