梅占茶属于岩茶，梅占是茶树的名称，能够作为岩茶和红茶的原料。梅占鲜叶持嫩性较差，制作乌龙茶时需要嫩采，保证发酵的完善，成茶入口厚重，滋味香醇，冲泡时使用瓷质盖碗更佳，头泡茶100℃沸水浸润20秒即可。
梅占茶属于岩茶
梅占茶属于岩茶，梅占是一种茶树的名称，所产鲜叶都可以作为岩茶和红茶的原料，梅占原产自福建安溪地区，鲜叶长而椭圆，色泽深绿，叶质肥厚脆嫩，育芽能力强，芽头生长迅速容易硬化。
梅占茶树鲜叶用于制作乌龙茶时，因为鲜叶的持嫩性较差，所以需要嫩采、重晒和轻摇，来使茶叶得到充分的发酵，制为成茶条索壮实肥大，外观色泽褐绿带暗红色，冲泡后香气清淡，汤色橙黄，口感厚重，滋味香醇。
梅占茶在冲泡时使用瓷质盖碗浸泡更佳，个人饮用时取茶8g即可，水温保持在100℃沸水，头泡茶浸润20秒时间便可出汤，之后迅速将剩余的茶水倒入公道杯中，避免长时间久泡使茶水苦涩。
