炎炎夏日，需要一杯好茶消暑，而福鼎的白茶，清热降燥，我认为在夏日里，喝上一杯风姿清远，风味清鲜的白毫银针茶，绝对是爱茶人莫大的享受。
白毫银针属于白茶中的最高品级，采于明前，茶树在经过一整个冬天的能量储备后于开春冒出的首批最具活力的肥壮单芽。其以芽头饱满，挺直如针，通体铺满又细又密的白毫，如银似雪，轻妙灵动而得『白毫银针』之美名，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
白毫银针该用多少度的水温冲泡？最适合冲泡白毫银针的水温在95~100℃之间。好茶不怕开水烫，这个真理也适用于白毫银针身上。
白毫银针，结构如笋状，是由一层又一层，铺满白毫的小叶壳包裹而成，这也使其具有一定的防水功能。只有以一定的高温去冲泡，才能让银针的内质加速运动，有条不紊的析出与水相融合，至此白毫银针浓郁的毫香，清冽甜润的滋味才能被更好地诠释。
真正好的白毫一阵，在水温不足的情况下冲泡，内质析出的动力不足，便无法正常溶于茶汤当中，这样冲泡出来的茶汤滋味自然寡淡。
