泡茶第一次的水为什么倒掉？哪些茶需要洗茶？喜欢喝茶的小伙伴们会发现，泡茶的第一个泡泡总是要倒掉的，我们能想到的最简单的原因就是要清洗干净，洗去茶叶表面的灰尘和污垢。由于古代科技还不够发达。因此，为了达到清洁卫生，许多人首先选择倒茶。此外，倒出第一泡茶，还具有醒茶和烘托气氛的作用。
一、干醒和湿醒
泡茶很讲究重工艺，其中一种工艺叫醒茶，分为干醒和湿醒。所谓干醒，就是冲泡前。湿醒是第一次冲泡的时候。具体做法是用适当温度的水把茶叶整个展开，既能洗去茶叶表面的灰尘，又能让茶叶达到最佳的冲泡状态，相当于给茶叶一个干净的洗漱。以铁观音为例，制茶师傅在最终完成茶叶时会将其揉成颗粒。所以泡铁观音的时候，醒茶很重要。让茶叶在第一次冲泡时舒展，然后再次冲泡时，茶中所含的物质会慢慢渗透。
二、烘托气氛的作用
当我们去喜欢喝茶的家庭做客时，会发现男主人把第一个泡茶的茶汤倒进了茶盘。由于泡茶需要两到三道工序，而洗茶这道工序能让茶香飘出来，让人在喝茶之前，已经闻到了茶香。品茶的气氛应运而生，让人急不可耐地想要品尝一口。因此说喜茶也有烘托气氛的作用。
三、根据茶叶的种类来选择是否洗茶
泡茶第一次的水为什么倒掉？哪些茶需要洗茶？但值得注意的是，并非所有的茶都要洗茶。对那些原料等级较高的茶叶，越不需要清洗。此外还有大部分绿茶红茶等，是第一泡就可以直接饮用的。有些加工工艺比较复杂，原料等级较低的茶叶需要首次冲泡。
