凤凰单丛现在越来越多人喜爱，很多人在追求最传统的一些东西，比如炭焙工艺。但要如何区分炭焙与未炭焙过的岩茶？
凤凰单丛炭焙茶与未炭焙茶其生理作用是不同的，当炭火再燃烧时会释放出负离子远红外线，而茶叶长时间在炭火的烘焙下，会吸收饱满的负离子远红外线。
凤凰单丛炭焙茶是传统工夫茶的加工工艺，现在市面上已经所见不多，可从三个方向来分辨：
1、从茶干上来分辨
真正的炭焙茶，它的茶面是不会像上蜡一样油油亮亮的，它看起来有些灰灰雾雾的不太起眼，但内涵茶韵、喉韵、泡水、后劲十足。炭焙茶一般较黑，烘干机焙的茶一般黑度较差，而电焙颜色是褐色的。
2、从泡开的茶香上分辨
真正的炭焙茶当您泡开后，其茶香隐含一股深沉内敛的炭火香，感觉有些甘甘甜甜的，而非一般电焙的（巴火香）。
3、从茶汤中分辨
真正的炭焙茶开汤后不管是轻焙重焙，其汤色不论橙黄、橙红必定是明亮清澈的。且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡陪您到最后，是真正始终如一的。
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
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