传奇会茶生活002课丨大红袍为什么不是红茶?

作者:传奇会茶叶官方旗舰店 更新时间:2022-07-17 15:30 阅读:682

大红袍,这样“红火”的名字,导致不少知之不深的茶友将其误认为是红茶!


传奇会茶生活002课丨大红袍为什么不是红茶?


大红袍,闽北乌龙茶,是正儿八经的武夷岩茶。除了在名称上有迷惑之意,就连外观、汤色都和红茶有些许相似,不过但凡对大红袍有深入了解的茶友们,就会发现大红袍和红茶,完全是两种不同的茶类。


那么大红袍的茶名到底是怎么来的呢?关于来源,大抵有两种比较常见的说法。


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1.外观说


据说在春茶萌芽时,远望大红袍茶树,通体艳红似火,犹如红袍加身,因此得名“大红袍”。


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2.状元说


相传天心庙的和尚用神茶治好了一名上京赶考的举人,后来举人高中状元,为了感谢神茶的救命之恩,就将状元袍披在茶树上,大红袍由此得名。


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那么问题来了,大红袍和红茶究竟有何不同?


1.采摘标准


大红袍的采摘标准为3-4叶开面采,芽叶的成熟度相对较高,内质也成长得更加丰富成熟。


红茶一般是一芽两叶或者一芽一叶采摘,由于氨基酸含量更高,所以滋味相较于大红袍,更偏向于鲜甜爽口。


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2.制作工艺


制作工艺决定了大红袍和红茶本质上的不同,大红袍的制作工艺甚至与其他乌龙茶都有着更加复杂的制作工序,制作周期也相对较长。


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其中基本流程包括萎凋-摊晾-摇青-做青-杀青-揉捻-走水焙-剔捡-初焙-复焙等工序,快则三个月,慢则半年,甚至有的要到春节时候,才能一品佳茗。


3.品质特征


外观丨大红袍VS红茶


红袍条索紧结,红茶纤细秀挺


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香气丨大红袍VS红茶


大红袍果香馥郁,红茶甜香红薯香


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茶汤丨大红袍VS红茶


大红袍呈橙黄或橙红色,红茶红汤红叶


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滋味丨大红袍VS红茶


大红袍滋味醇厚,岩韵独特。


红茶香甜味甘,适口性极佳。


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