大红袍,这样“红火”的名字,导致不少知之不深的茶友将其误认为是红茶!
大红袍,闽北乌龙茶,是正儿八经的武夷岩茶。除了在名称上有迷惑之意,就连外观、汤色都和红茶有些许相似,不过但凡对大红袍有深入了解的茶友们,就会发现大红袍和红茶,完全是两种不同的茶类。
那么大红袍的茶名到底是怎么来的呢?关于来源,大抵有两种比较常见的说法。
1.外观说
据说在春茶萌芽时,远望大红袍茶树,通体艳红似火,犹如红袍加身,因此得名“大红袍”。
2.状元说
相传天心庙的和尚用神茶治好了一名上京赶考的举人,后来举人高中状元,为了感谢神茶的救命之恩,就将状元袍披在茶树上,大红袍由此得名。
那么问题来了,大红袍和红茶究竟有何不同?
1.采摘标准
大红袍的采摘标准为3-4叶开面采,芽叶的成熟度相对较高,内质也成长得更加丰富成熟。
红茶一般是一芽两叶或者一芽一叶采摘,由于氨基酸含量更高,所以滋味相较于大红袍,更偏向于鲜甜爽口。
2.制作工艺
制作工艺决定了大红袍和红茶本质上的不同,大红袍的制作工艺甚至与其他乌龙茶都有着更加复杂的制作工序,制作周期也相对较长。
其中基本流程包括萎凋-摊晾-摇青-做青-杀青-揉捻-走水焙-剔捡-初焙-复焙等工序,快则三个月,慢则半年,甚至有的要到春节时候,才能一品佳茗。
3.品质特征
外观丨大红袍VS红茶
红袍条索紧结,红茶纤细秀挺
香气丨大红袍VS红茶
大红袍果香馥郁,红茶甜香红薯香
茶汤丨大红袍VS红茶
大红袍呈橙黄或橙红色,红茶红汤红叶
滋味丨大红袍VS红茶
大红袍滋味醇厚,岩韵独特。
红茶香甜味甘,适口性极佳。