白茶需要干燥阴凉的环境，适当通风，因此存放的容器需要遮光、密封而干燥无味，谨慎小心地做到这些，才不会使白茶的芬郁香气流逝，使岁月陈化了它的容颜。忽视白茶保存，等到开封之时，便是我们痛惜之日。
近年白茶逐渐走出自己的一条茶道，步入茶友们的视野之中，愈来愈多的人认识白茶却是从老白茶的盛行开始的。
白茶对于存放的环境也十分敏感，温度和湿度都需要严格把控，这样对茶叶好。日常存茶常温较好，温度在25摄氏度左右，湿度在45%左右为宜。环境内的空气质量以及卫生整洁程度也需要好好控制，这样一来才可以存出好茶。所以说，可以长期存放的白茶，在茶叶的含水量、存茶包装以及存茶环境上是有一定的要求。只要满足了基本的要求，白茶是可以长期存的。但若是在存茶的过程中，太粗心大意的话，容易让茶叶存发霉。
新白茶的香气，鲜爽，花香居多，如同阳春三月，金秋十月，洋溢着花香，如兰似桂，栀子花、玉兰花、含笑花、夜兰香……层层叠叠的花香交织在一起，如同一张密实的大网，将你笼罩，无处可逃。
直至今天，白茶常被人们称为是“消炎祛火”茶，在福鼎等白茶的产区，人们还常常用陈年的白茶预防与治疗小儿麻疹、发烧等常见的病症。白茶中主要的营养成分是氨基酸、茶多酚、咖啡碱，由于白茶采用最为天然的制茶工艺，因此保留了最为天然且丰富的营养物质。
春白茶和秋白茶,在铁观音中有个说法，叫做“春水秋香”。而白茶，同样也分春、秋两季。春白茶，采摘自太姥之春，在春意盎然，生机勃勃之时，茶农们开始了采摘。春茶季，主要采摘白毫银针，白牡丹和寿眉。
都说“一年茶，三年药，七年宝”，由于白茶能够长时间保存，且越存越好的特质，因此具有很好的收藏价值。有一些茶商看中这一块的商机，顺势推出做旧老白茶。做旧老白茶虽然也叫老白茶，但它并非真正的白茶。它是茶青经过渥堆，高温汽蒸等手段制作而成的，就好像打了激素一样。这样的白茶，空有一副老白茶的面貌，但是茶叶中大量的营养物质都已经在工艺中消耗殆尽了。冲泡后不仅没有老白茶的茶香与滋味，反而还因为工艺的不足，茶香中带着焦味，烟火气，茶汤单薄，并不具有品鉴的价值。
