今天爱茶小编给大家整理了安徽的一款茶叶——天柱剑毫的茶叶知识,跟小2来一起了解了解[天柱剑毫茶怎样采摘？天柱剑毫茶怎样制作？]吧，
天柱剑毫是安徽出产的绿茶，产于天柱山，因其峰峦雄伟、高耸入云、云雾缭绕，出产的茶叶品质十分优质上乘。但是呢，好茶还离不开精湛的制茶技术，如果没有掌握正确的制茶方法，也很难有优质茶叶。那么，天柱剑毫怎样采摘？天柱剑毫怎样制作？一起来看看吧。
采摘
一、天柱剑毫怎样采摘？
天柱剑毫采摘期通常在4月5日至4月25日，依照1芽1叶的标准进行分期分批采摘。鲜叶分1芽1叶初展、1芽1叶开展、1芽2叶初展3个品级。天柱剑毫于清明后开园采摘，选择阴天或晴天上午11时前、下午3时后采叶，采摘标准为一芽一叶初展，需要芽头肥壮、匀齐、多毫、节间短，色泽黄绿。
二、天柱剑毫怎样制作？
1、杀青：锅温160～130℃，每锅投叶量250克。先抖炒，当清香透发时开始理条。杀青时间6～8分钟。
翻炒制作
2、做形：做形是天柱剑毫成形的关键工序。锅温90～80℃，时间15～20分钟。前期以理条为主，中后期结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的剑状。待炒至六成干，茶条基本固定就可以提毫。
3、提毫：白毫显露是天柱剑毫主要特征之一。在做形后期，锅温稳定在50℃左右，将茶条理顺置于手中，双手轻轻均匀用力搓揉，而使白毫显露。全程时间约15分钟，待炒至八成干时，起锅摊凉半小时待烘。
4、烘焙：分初烘、复烘、足烘三次。初烘温度80℃左右，两锅杀青叶并一烘，烘5～10分钟。复烘温度70℃左右，将初烘叶两笼并一笼，时间10～15分钟。足火温度50℃左右，叶量为两笼复烘叶，烘60～90分钟，至足干。经拣剔，就可以包装。
以上就是天柱剑毫的采摘及制作啦，千万不能够因为鲜叶原料优异，而忽视茶叶制作过程，如此以来是无法得到一款好茶的，茶友们要好好看看。
天柱剑毫创制于唐朝，也称舒州天柱茶。唐朝陆羽《茶经》就有舒州太湖县潜山产茶的记述。唐朝杨华《膳夫经手录》有“舒州天柱茶，虽不峻拔遒劲，亦甚甘香芳美，良可重也”的记还。唐《玉泉子》中有一个南唐尉迟堡中朝典故：“昔有人授舒州牧，李德裕谓之日，到彼郡日，天柱峰茶可惠三角，其人献之数十斤，李不受还，明年罢郡，用意求精，获数角投之，德裕阅而受日，此茶能够消酒食毒，乃命烹一瓯，沃于肉食内，以银合闭之。诘旦，因视其肉，已化为水，众服其广识。”
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