普洱茶「大叶种」和「小叶种」的区别

作者:简单生活化喝茶 更新时间:2022-12-26 06:50 阅读:561

通常叶片面积在20平方厘米以下的称为【小叶种】,20~40平方厘米称为【中叶种】,40~60平方厘米称为【大叶种】60平方厘米以上称【特大叶种】


叶片形态结构来看,【大叶种】的叶片大而柔软,叶面革质层也比较薄,【小叶种】的叶片小而硬,叶面的革质层比较厚。


通常【大叶种】内含物质较【小叶种】更为丰富,而且茶叶主要滋味和功效成分中的茶多酚,咖啡碱,内含物质占比例会比较高。


茶多酚主要的功能性成分,儿茶素总量脂型儿茶素比例也比小叶总普遍高。


而【中小叶种】因氮代谢和氨基酸代谢比较旺盛,氨基酸,茶氨酸含量高,另一方面【小叶种】茶,内胡萝卜素叶黄素总量高,这些铁萜烯类衍生物可分解成ᵦ紫罗酮和茶螺烯酮等香气物质,使得【小叶种】茶芳香物质更为丰富


【 云南大叶种】家族中。成员众多,勐库大叶种,凤庆大叶种,勐海大叶种,景东大叶种,景谷叶种,还有新选育出来的代表品种:云抗14号,云抗10号,云抗43号,长叶白毫等


【大叶种】它们都具有外形粗壮肥大,内含水浸出物,茶多酚,氨基酸,可溶糖含量高,氧化基质丰富。


普洱茶「大叶种」和「小叶种」的区别


云南除了【大叶种】以外,还有【中小叶种】和【小叶种】


倚邦茶区和勐海茶区都有【小叶种】,尤其是倚邦茶区,向来以【小叶种】普洱茶茶品闻明全国,而且最受清朝宫廷喜爱。


在【云南省农业科学院茶叶研究所】发布的【云南西双版纳古茶树的地理分布多样性及其利用】中,就将【倚邦古茶山】【蛮砖古茶山】的【小叶种】茶划归于普洱茶种及其他变种类别中,云南茶叶种植资源专家张芳赐教授也认为,所谓的【小叶种】其实还是云南【大叶种】群落中的成员,是不同的生存环境和种源结构复杂的表现。


清楚了吧,它主要就是叶片的面积,和所含的内含物质上最大的区别。


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普洱茶「大叶种」和「小叶种」的区别


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