白茶六大茶类之一，是这几年越来越火的一类茶，源自福建福鼎等地，常见的主要是福建白茶。而随着福建白茶的火爆，云南白茶、贵州白茶甚至四川白茶等各种产地的白茶都开始一一出现。除了福建白茶，名气最大的便是云南白茶，又称为月光白、月光美人。
云南古树白茶，是一个新生的白茶产品。下面普茶网从树龄、工艺、口感等方面，对比一下老树白茶和白茶的区别，也就是福鼎白茶和云南白茶的区别。
古树白茶，主要指的是云南境内采用当地乔木型大叶种，根据白茶加工工艺精制而成的白茶。
相比采用福鼎大白毫、政和大白茶、水仙等中小叶种茶树制作的传统福建白茶，真正的云南古树茶，生长海拔较高，植株高大，根深叶茂，营养物质十分丰富。
百年以上的乔木型古茶树制作而成的古树白茶，让人爱上它的主要原因是其“醇香蜜味”的特色。
福鼎白茶的树种属于灌木科，而不是像云南普洱树属于乔木科，这一点就决定了福鼎白茶茶树不可能长到像普洱树那么高大。
福鼎应该来讲，80%以上的茶树树龄都在40～60年之间，还有极少一部分树龄在60年以上的土茶，基本上零星分布在各个村庄旁边的竹林里面。
还有一小部分就是在白茶慢慢热起来以后才种植了，这部分茶树偏少，而这几年白茶原料青叶价格一路飙升，大概在15年以后开始很多茶农开山种茶，天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。
总体上，云南大叶种古树茶，口感上甜度较好，茶汤柔甜，口感饱满、厚实；花果香尤为凸出，耐泡、有喉韵，叶底肥硕、壮实。福鼎白茶，滋味浓烈度较高，大多新茶有轻微涩感，毫香比较凸出；老白茶的口感甜醇，糖香、药香明显。
