松萝茶的创制迄今已有500多年历史。据明代沈周(1427—1509)所著《书芥茶别论后》云：“若闽之清源、武夷、吴郡之天池、虎丘、武林之龙井，新安之松萝，匡庐之云雾，其名虽大噪，不能与芥相抗也”。据古籍文献记载，在公元1600年以前，均以“新安松萝”、“徽州松萝”与全国主要名茶并列。明罗禀(1609年)《茶解》中记载：“松萝茶产休宁县松萝山，僧大方所创造，其法将茶摘去筋脉，银挑炒制。……予理璋日，始游松萝山，亲见方长老制茶法甚具，予手书茶僧卷赠之”。
休宁松萝茶属绿茶类，为历史名茶，创于明初，始于安徽省黄山市休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山。松萝山主要野生植物是松，松间大量的松萝共生，因此得名松萝山。松萝茶根据《地理标志产品 保护规定》DB 34/T 1356—2011标准，地理产品防护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据批准的范围，包含海阳镇、万安镇、蓝田镇、流口镇、溪口镇、齐云山镇、璜尖乡、源芳乡、鹤城乡、商山镇、五城镇、东临溪镇等 12 个乡镇。
绿茶有利于防范和防癌：茶多酚可以阻隔亚硝酸铵等各种致癌物质在体内合成，并起着直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等各种癌症的防范和辅助治疗，均有裨益。
早在明朝洪武年间，松萝山的“让福寺”就名噪江南，香火极盛。据《休宁县志》载：“松萝山，在县北三十里，高一百六十仞，周十五里与金佛山联贯，山半石壁插天，峰峦攒簇，松萝交映，有禅庵焉创于唐，迁于元，新有大悲殿寄萝庵并胜概也”。《徽州府志》载有：“松萝山不减兰亭、齐云岩，与武当框捋”之称。史料说明，自唐代以来，松萝即开始建庙结庵。因为山势雄伟，风景优美，早已成为佛教圣地。在松萝山古庙遗址挖掘出一帧重约400公斤的题为《松萝山碑记》的大石碑，系明代达官显贵和社会名流集资捐银而制，松萝山石碑选择产于江西婺源的上等青石，由明代四进士合撰碑文，记述了明代万历年间松萝山“群山环抱，庙门独开”的“亭亭秀色”。还记述了“名僧大方，岁岁辛劳，精心焙制”松萝茶的史记及其“清明雨前，茗香飘逸，茶商云集，竞相争购”的兴隆景象。
