普洱茶出现水味?多半是这几种情况

作者:逍遥茶话 更新时间:2022-12-26 10:42 阅读:342

在我们日常品鉴普洱茶的过程中,“水味”这个词频繁出现,那么这里所说的“水味”到底是什么呢?其实水味顾名思义就是茶汤中出现了水的味道比茶的味道要大,茶水分离了。水味分正常的和不正常的,正常的水味就是在冲泡接近尾声时产生的,这时茶叶的内含物质已经被释放完全,可溶在水里的物质减少,所以就会出现水味。那么不正常的水味我们就要从以下五个方面来注意。


普洱茶出现水味?多半是这几种情况


茶叶本身内含物质不足,或者过于细嫩,会出现水味。


普洱茶的原料采摘,最佳为一芽一叶或一芽二叶,也有的是一芽三叶。此时茶叶中的内含物质刚刚好,能够溶于水中的物质也较多,则茶汤中的茶味浓。


若是采摘较为细嫩,或者茶树生长期限较短的茶叶为原料,制成的茶品,会带有水味。因为其本身内含物质不足,在冲泡时可溶物质非常少,所以就会出现“水多茶少”,水的味道自然而然就比茶的味道重。


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新压制的茶品,还未干透,就品饮,会出现水味。


新压制的茶品,其茶叶内还残留这许多在采摘制作过程中残留或没有吸收完的水分,这时候品饮自然就会出现水味。但这种情况下出现的水味,会随着茶品在存储时间的加长后,逐渐消失。


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受过长时间存储的茶品,在冲泡前,醒茶未醒透,也会导致茶品冲泡后茶汤出现水味。


普洱茶有越陈越香的独特魅力,经过时间雕琢后的茶品,在时光中沉寂,自然转化。经过长时间的沉寂,要冲泡茶品时,就需要对茶品进行醒茶。醒茶的目的就是让茶叶的内涵物质在长时间的转化后得到释放,以备后续的冲泡。没有完全醒透的茶叶,内涵物质不易被激发出来,就会导致茶汤出现水味。醒茶分为干醒和湿醒。


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鲜叶的采摘季节,夏季易出现水味。


普洱茶的采摘季节分为春、夏、秋,其中春茶最优、秋茶次之、夏茶最末。


云南的夏季,降雨较多。丰富的降雨量,使得夏季采摘的部分茶叶水汽较重,水分进入茶叶较多稀释了茶叶的内含物质。


同时夏季温度高,茶树生长时间缩短,汲取养料的时间减少,使得茶叶内含物质较春茶少一些。


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冲泡的水质会间接造成茶品在冲泡品饮时产生水味。


水质有碱性和酸性之分,同时在酸碱度上又有强弱之分。用碱性较强的、水质较硬的水冲泡茶品,会使有的茶品滋味变差,出现茶水分离的水味。


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