茶是直接喝的，茶的滋味主要是依靠味觉器官来区别的，味感有酸、甜、苦、辣、鲜、涩、咸等，所以舌头很重要，茶的独特风味或味感特征是构成茶叶质量的重要因素之一。而除了味觉，另一个感官同样是值得我们去关注的，那就是「嗅觉」
很多茶友喝茶往往把重心放在了“喝”上，有时候容易忽略“闻”茶虽然重在于喝，但如果我们好好的利用好嗅觉，相信对茶的了解也会更加的详细深入，如果利用好嗅觉器官与味觉器官相辅相成，会使我们更准确的判断茶的好坏。
有一些茶友喝茶前喜欢拿起品茗杯直接闻，闻完之后再喝，这样虽然能够明显的闻到茶香，但这不够准确，意义不大，并不能以此判断茶香的表现如何。
喜欢喝岩茶的茶友都知道，喝岩茶适合用盖碗，盖碗能够很准确的将茶的优缺点表现出来，还便于闻茶香，看叶底的舒展程度，所以喝岩茶还是用盖碗好。
首先要闻干茶香
闻干茶香，并不是直接拿茶叶放在鼻子上闻，而是在用盖碗泡茶时，在投茶之前，用开水进行烫杯温杯，烫温过后，投入茶叶，茶叶盖碗内保持一个温热的环境，方便茶香的吐出。
岩茶中包含多种芳香物质，其中有多种芳香烃、芳香醇的沸点都比较高。
在温热的盖碗中，这些芳香物质受热得以升腾释放。
盖上盖子后，静待3秒后揭开，再用鼻尖轻嗅两下，可以感受到带着温润气息的鲜灵茶香。
通过盖碗嗅闻干茶香，可以为品茶增添雅趣。
在闻盖香，盖香即盖碗的盖子
开始泡茶，沸水注入盖碗后，盖上几秒再拿起盖子靠近鼻子闻，闻盖内，一般闻个五六秒就够了，这时茶还是在浸泡的状态，所以时间不能过长，不然泡出来的茶味比较浓郁。
闻盖香是区别茶叶品种特征及品质高低的重要环节，岩茶品质的好坏，都能够在杯盖上表现的很明显。
闻盖香是闻什么呢？
通常来讲，正常的盖香基本上有：品种香、花香、焙火香、果糖香等。除此之外就是茶叶的异味杂味，比如烟味，返青味，酸味、霉味等。
闻盖香首先是闻品种香，虽然品种香是茶叶与生俱来的，但因为工艺、天气等原来，品种香也存在高低之分，之后再闻工艺香，工艺香是后天塑造的，举个简单的例子，岩茶的“花香肉桂”，花香比不是肉桂该有的品种特征香，它属于工艺香，所以是在肉桂的品种香基础上增加了花香气息。假如你闻到一款肉桂带有花香，且明显，那么仅从香气来评，至少可以为这款茶加分。（但不绝对）
之后再问叶底香
一手拿住已倒出茶汤的盖碗，另一手半揭开杯盖，靠近杯沿用鼻轻嗅或深噢，也有将整个鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。为了正确判别香气的类型、高低和长短，嗅时应重复一二次，但每次嗅的时间不宜过久，因嗅觉易疲劳，嘎香过久，嗅觉失去灵敏。
闻叶底是闻的是什么？
闻杯盖和闻叶底，二者虽然都能闻出品种香、工艺香，但相对而言，闻叶底传递出的信息会比闻杯盖更具体和丰富。有些茶冲泡后闻杯盖很香，但闻叶底却不那么明显，甚至无香，那说明香没入水，也就是喝茶人俗称的“水香”，要是闻叶底依然还是香气明显，基本上可以判断出喝茶汤同样有香气。
小周同学茶厂
闻盖香喝叶底香几乎是喝茶时的招牌动作了，而且不管是新手还是老茶鬼，都喜欢拿起盖子来闻一闻。
真实、不作假，纯粹的制茶人：小周同学
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