白茶的魅力来自于采摘过程中的每一个细节。更独特的老白茶不仅需要在制作上精心呵护，在保存上也需要精心呵护。
白茶，品类繁多
白茶因采摘时间不同，产生了不同的品类。按照现行的国家标准，白茶分为三种，分别是：白毫银针、白牡丹、寿眉（工眉）。这三种茶也各有特点。1.白毫银针白毫银针是当年最贵、产量最低的白茶。因为白毫银针只采摘白茶的芽，只在春季采摘，而且采摘要求严格，有十个不采。即雨天不采，露水未干时不采，细细芽不采，紫芽不采，人为损坏芽不采，虫害不采芽，虫害不采。采开放芽，不采空芽，不采有病芽。 .2. 白牡丹白牡丹采摘时有叶子。由于它的绿叶和银白色的心，它的形状像一朵花。冲泡后，绿叶含嫩嫩芽，犹如嫩芽初开，故名白牡丹。白芍采摘比白毫银针晚，产量比白毫银针高，所以价格比白毫银针更亲民。3. 寿眉（宫眉）寿眉是白茶季节最后采摘的一种茶。随着采摘时间的推移，白茶的叶子和茎秆逐渐长大。采收首美时，标准降低。采摘的多为一芽三叶，带茶梗。因此，从外观上看，长生眉的胡须和浓密。寿眉是一年中产量最高的茶叶，一年可采摘两季，一春一秋。
白茶有清热去火的功效。同时，最新研究还表明，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染和肺炎的细菌的生长有预防作用。
老白茶可以帮助消化，促进食欲，因为茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等复合成分，能显着刺激胃酸分泌，促进胃蠕动。具有良好的抗炎作用，对溃疡的治疗有一定的疗效。
作为新茶爱好者，从一开始就喝老白茶，对资质有一定的要求。就是说要有一定的老白茶鉴别能力，对老白茶的品质特性有比较透彻的了解。否则，如果你对老白茶一无所知，你可能会买到假年份的老白茶。这样一来，不但不能欣赏老白茶的美，反而容易误会老白茶朋友，错过好茶。
新人买白茶最重要的是选择适合自己口味的。我喜欢新鲜和原汁原味的味道。本来应该买散茶的，不小心买了白茶饼。配对失败，与预期不符。虽然茶的质量很好，但很遗憾它不符合我自己的口味。白茶圈有很多品种供您选择。欢飞燕瘦，总有一款适合你。
由于其特殊的加工工艺，白茶很好地保留了黄酮类槲皮素，而槲皮素是维生素P的重要组成部分，具有显着降低血管通透性的作用。此外，随着白茶贮藏时间的延长，白茶中的黄酮含量明显增加。
