文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）
《1》
什么是洗茶？
很多人对于洗茶这一步骤并不会感到陌生，就算是初入茶圈的朋友，想必早已有所耳闻。好像洗茶是泡茶该有的一个过程，如果你不洗茶，那么这就是对喝茶之人的不尊重。其实也没有那么严重，我们要扪心自问一下，洗茶真的有那么重要吗？
话说回来，什么是洗茶？简而言之，我们从字眼上就可以看出，它的意思就是：将茶叶用沸水来洗一洗，洗掉身上灰尘之类的东西。然后再将洗好的水，也就是第一泡的水给倒掉，这第一泡是不能喝的，而这便称之为洗茶，或者也可以叫做醒茶。
《2》
洗茶真的重要吗？
在大家的印象中，好像洗茶这个行为就能将茶叶洗干净，自己能安心地去饮茶汤了，并且洗茶已经成为根深蒂固的一种茶艺行为，成为泡茶过程中必不可少的步骤。
但是洗茶真的很重要吗？洗茶难道不会将茶叶中的营养物质给洗没了吗？可是也有人会说，洗茶只是为了洗去茶叶上的农残和杂质罢了，不会伤害到茶中的营养物质。
其实洗茶也是蛮重要的，它的历史也是蛮悠久的，最早可以追溯到北宋，已经有7百多年的历史。但洗茶也要看情况，并不是什么茶都可以洗，不能一概而论。
《3》
洗茶的利弊？
洗茶在某种程度上可以看作是醒茶，是为了唤醒茶叶的行为。我们都知道，茶青制作成干茶，以及变成干茶之后并没有马上得到食用，一般会存放一段时间，一年之内的都算是新茶，三年之上的算是老茶。就拿新茶来说，它也有被搁置的时间，更别说老茶了。
所以当茶叶与沸水相见
之时，茶叶中昏睡的内物质经过沸水一烫后就开始苏醒过来，所以洗茶也可以叫做醒茶。洗茶除了有清洁的作用还有唤醒茶叶内物质的能力。
我们在正式喝茶前，用沸水接触干茶，使得干茶的活性得到激化，然后为第二泡做准备，这样我们在第二泡时就能喝到美味的茶汤，因为第二泡的汤水，经过了第一泡的铺垫之后，可想而知就会变得优质起来。
但洗茶也有缺点，把握不好技巧和分寸的话，容易将新茶泡坏。新茶虽然经过一小段时间的沉淀，但毕竟还是很娇嫩的，经过沸水之后析出内物质，其精华就出来了，若将第一泡倒掉就显得可惜了。
而对于老茶来讲，就可以接受，因为老茶是经过三年以上的存储，其内物质以及茶性已经很稳定了，所以老茶是比较需要用沸水来唤醒的。
此外，我们在泡新茶白毫银针或白牡丹时，若还是坚持洗茶，就恐会流失白茶的营养成分。因为白毫银针或白牡丹，其身上的白毫非常珍贵，往往第一泡就会冲走很多白毫。
也就是说，第一泡显得很珍贵，茶汤里都是精华，丢了很可惜。
《4》
我们该怎么做？
其实茶叶被加工出来，一般来讲是比较干净的。就算我们假设茶叶上有杂质和灰尘，那么我们只用沸水一冲就能完美洗掉？或许更多的是心理作用，是一种暗示。
当然了，洗茶至少还是有些作用的，或许能洗掉一些杂质，但对于茶叶来讲，有时候是以流失精华的代价（对于新茶来讲，老茶比较适合洗茶）。
可是洗茶的观念已经深入人心，我们该做怎么？说来也简单，看你自己的心态罢了，若你自己不嫌弃，反正自己喝，洗不洗还不是自己说了算，想洗便洗，不洗也罢。
如果你请客人来家里喝茶，最好还要洗一洗，为客人着想。有些客人还是比较在意洗茶这一步骤的，多做这一步又不碍事。当着客人的面洗茶，这样客人也能放心喝茶。
其实洗茶这件事并没有对错之分，洗茶有利弊，还要看个人接受能力和心态。
总结：
洗茶是泡茶过程中的一步关键步骤，它具有利弊，洗茶可以洗去茶叶上一些杂质，但同时可能流失营养物质。泡新茶的时候，特别是泡白毫银针或白牡丹时，能不洗就不洗（看个人能否接受，没有强制），因为怕流失白毫。泡老茶的时候，可以选择洗茶，以此唤醒茶性。
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